海老チリイタリアン Crevette à la sauce piquante

先日、ご近所さんから冷凍海老をたっぷり１キロお土産に頂きました
いつもの海老チリはちょうど数日前に食べたところだし　と考えつつ、国籍を変えて変化をつけてみることにしました
中華風のショウガに変えて、ヨーロッパのハーブで香り付けをして、カイエンヌ・ペッパーでピリリとアクセントを効かせています
このままご飯のおかずにも、一緒に盛りつけた洋風海老チリ丼もお薦めです　また、パスタソースにも最適です

材料 : ４人分

• むきエビ：300g
• 玉ネギ：50g
• マッシュルーム：100g
• トマト水煮缶：１缶
• ニンニク：２片
• 片栗粉：大さじ２
• オリーヴ油：大さじ３
• 塩：小さじ半
• コショウ：少々
• パセリ：大さじ１
• カイエンヌ・ペッパー：小さじ１
• オレガノ：小さじ１
• ローリエ（ベイリーフ）：１枚

＜必要な道具（目安）＞
・大きなフライパン

＜賞味期限＞
出来立てを賞味

1. 玉ネギ、ニンニク、パセリはみじん切り、マッシュルームは石づきを取って茎は輪切り、傘部分は縦にスライスする
   海老は水気を軽く切って片栗粉をまんべんなくまぶしておく
   フライパンにニンニクとオリーヴ油を入れて弱火で熱し、充分香りが出たら強火にし　海老を入れて表面のみをサッと炒め（全体の色がピンクがかってくればOK）、器に取りよけておく
   
   
2. １の空になったフライパンで玉ネギを良く炒め、マッシュルームとパセリを加えて軽く塩をして炒める
   そこに、缶詰のトマトを刻むか手で細かくほぐして加え、残りの塩、コショウ、ハーブを入れて中火で約１０分煮込む
   
   
3. ２のトマトソースが程良く煮詰まったら１でよけておいた海老を加え、弱火で３〜５分煮る
   あまり長時間煮込むと海老が固くなるので、火が通れば出来上がりです
   ローリエの葉は丸のまま使用するので、食卓へサーブする前に取り除きましょう
   

※カイエンヌ・ペッパーは辛みの強い唐辛子です
日本の一味唐辛子や鷹の爪、韓国産等で代用できるので、お好みで辛さを調節しましょう
※パセリにはヴィタミンＣが豊富です
我が家はもっぱらイタリアンパセリですが、日本パセリも同様な使い道ができます
たっぷりとお使い下さい
※分量欄の他にも、タイム、ローズマリーなどトマトに合うハーブを加えるのも良いでしょう
ハーブ類はあくまでも目安ですので、こだわらずにお好きなものをお使い下さい。


　赤白ワイン、Bordeaux Saint Veran, Sancerre, Pouilly, Cotes du Rhone, Bandol (Provence)。　その他、好みでキリッと冷やした辛口の冷酒でも合いそう