Pate a la sauce gorgonzola ゴルゴンゾーラソースパスタ

ゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネ、イタリアを代表するいくつかのチーズのうち２つを合わせたパスタソース、ゴルゴンゾーラのみよりもややマイルドな仕上がりです。
２種類のチーズをそれぞれに用意しても良いですし、その２つをスライスして四角柱に仕上げた加工チーズもあるので、そちらを同様に使っても構いません。
作り方の基本（にも色々ありますが）だけマスターすれば、あとはもうお好み＆あなたのセンス次第で数種類のチーズを取り合わせてオリジナルソースも楽しめます。
ご参考までに他に似たようなレシピを用意しておきますので、アレンジをお楽しみ下さい。

パスタはここでは「Creste (di galli)：クレステ（・ディ・ガッリ）」と呼ばれるショートパスタを使っています。　ソースとあわせる際の扱が楽なのでショートパスタをお勧めします（ペンネやマカロニの類など）。　でも、スパゲッティやフェットゥチーネなどのロングパスタでも合います。　パスタの種類についてはパスタガイドをご参照下さい

材料：２人分（下記は賞味量）

• ゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネ：180ｇ
• パスタ：200〜300g
• 牛乳：60cc
• 塩：小さじ1/4程

＜必要な道具（目安）＞　パスタ用鍋、ソース用鍋
＜賞味期限＞　パスタなので作ってすぐ。

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタを好みの固さに茹でる（アルデンテが最良とされていますが、好みの固さでOK、ただし余熱で更に少し柔らかくなる事を考慮しておいてください）
   
   
2. １とは別な鍋（後でパスタをあけて混ぜられるサイズ）にソースを用意する
   鍋にミルクと小さくカットした２種類のチーズを入れて弱火で温めてチーズを溶かし、塩をやや控えめに加えて混ぜておく
   ここで煮立てたり焦がしたりしないように気をつけて
   
   
3. 湯で上がったパスタの水気をしっかり切り、２の鍋の加えてソースと和える
   ソースが全体によく絡んだら味をみて、塩が足りなければ少し加え混ぜて出来上がり
   各々のパスタ皿に移して召し上がれ。
   

※もっとコクが欲しい人は、最後にパルメザンチーズを粉にしたものを散らしても良いです
ただしその場合、ゴルゴンゾーラの風味が更に弱まってしまうので好きずきですが。