Pâte à la sauce Roquefrot パスタ用ロックフォールソース

世界三大ブルーチーズと言えば、
フランスの“ロックフォール”、イタリアの“ゴルゴンゾーラ”、イギリスの“スティルトン”。
簡単にブルーチーズと言っても、実はその種類たるやかなりのものです。
そんな中から私好みの羊乳製チーズを使ったとてもシンプルなパスタソースをご紹介します。
ロックフォールは生地自体にも深いコクがあり、青カビの量はやや多めなので、
ブルーは好きだけれどあまり強すぎるのはどうも・・・　という方は、お好みのブルーに代えてみて下さい。
お鍋やフライパンでさっと溶かし混ぜて和えるだけ。
塩加減は味をみて、必要に応じて加えて下さい。
ショートパスタにピッタリのソースです（ゴルゴンゾーラについては別途レシピがありますので、あわせてご参照下さい）。

材料：２人分

• 好みのショートパスタ：250〜300ｇ程
• ロックフォール：100g
• 生クリーム：大さじ４
• 塩：適宜

＜必要な道具（目安）＞　普通にお家にあるもの
＜賞味期限＞　出来立てを賞味。

1. パスタ用のお湯を沸かす。
   ソース用鍋に刻んだチーズを散らして生クリームを注ぎ、弱火にかけて溶かす。
   
   
2. チーズが溶けたらソースは一旦火から下ろしておく。
   パスタ用のお湯が煮立ったら塩（分量外、パスタに軽く塩味が付くように）を加え混ぜ、パスタを散らして入れて好みの固さに茹でる。
   茹で上がったらザルに取り、しっかりと水気を切る。
   
   
3. 水気を切った熱々のパスタをソース鍋に一気にあけて、弱火でそーすをパスタにからめながら１分程全体を温めソースを少し煮詰めて出来上がり。
   

※このレシピに向くブルーはロックフォールの他に、
ブルー・ドーヴェルニュ
ブルー・ドゥ・ジェクス
ブルー・ドゥ・ラクイーユ
ブルー・デ・コーッス
フルム・ダンベール
ゴルゴンゾーラなど。
表皮が無いタイプのものの方が良いです
こってりしすぎが気になる方は、生クリームをミルクに代えても良いです