Pate a la sauce gorgonzola ゴルゴンゾーラソースパスタ

材料さえあれば、短時間でさっと出来る結構便利なパスタソース。
クリーミーでブルー（青カビ）の風味が程良く効いたゴルゴンゾーラを存分に楽しむソースです。
ゴルゴンゾーラには、青カビが多めのピカンテと、ややマイルドなドルチェとあります。　青カビへの抵抗が無いどころか大好物という方は是非ピカンテをご利用下さい。
作り方の基本（にも色々ありますが）だけマスターすれば、あとはもうお好み＆あなたのセンス次第で数種類のチーズを取り合わせてオリジナルソースも楽しめます。
ご参考までに、こちらよりも更にマイルドに仕上がるゴルゴンゾーラ＆マスカルポーネ・パスタソースのレシピも用意しました。

パスタはここでは「Creste (di galli)：クレステ（・ディ・ガッリ）」と呼ばれるショートパスタを使っています。　ソースとあわせる際の扱いが楽なのでショートパスタをお勧めします（ペンネやマカロニの類など）。　でも、スパゲッティやフェットゥチーネなどのロングパスタでも合います。　パスタの種類についてはパスタガイドをご参照下さい

材料：２人分（下記は賞味量）

• ゴルゴンゾーラ：150〜180g
• パスタ：200〜300g
• 牛乳：60cc
• 塩：小さじ1/5程

＜必要な道具（目安）＞　パスタ用鍋、ソース用鍋
＜賞味期限＞　パスタなので作ってすぐ。

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタを好みの固さに茹でる（アルデンテが最良とされていますが、好みの固さでOK、ただし余熱で更に少し柔らかくなる事を考慮しておいてください）
   
   
2. １とは別な鍋（後でパスタをあけて混ぜられるサイズ）にソースを用意する
   鍋にミルクと小さくカットしたゴルゴンゾーラチーズを入れて弱火で温めてチーズを溶かし、塩をやや控えめに加えて混ぜておく
   ここで煮立てたり焦がしたりしないように気をつけて
   
   
3. 湯で上がったパスタの水気をしっかり切り、２の鍋の加えてソースと和える
   ソースが全体によく絡んだら味をみて、塩が足りなければ少し加え混ぜて出来上がり
   各々のパスタ皿に移して召し上がれ。
   

※もっとコクが欲しい人は、粉にしたパルメザンを少し加えるか最後に散らしても良いですよ
勿論フランスチーズを使って似たようなものも作れます。