Spaghetti a la ratatouille ラタトゥイユのパスタ

夏の楽しみの一つ、夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ。
太陽の元で育ったお野菜達の旨味が集まって、それだけでも充分美味しいお料理になります。
それをパスタソースにしただけでも充分一皿になり得るのですが、そこにひと匙のバジルペーストを加えて、南ヨーロッパ風味を強調。
ラタトゥイユは既に出来上がったものとしてレシピを書きますので、ラタトゥイユ作りから始めたい方は、別ページのレシピを参照して下さい。
（ラタトゥイユのレシピは「欧米料理：お野菜」の「その他のお野菜中心レシピ」に、ピストゥー／バジルペーストのレシピも同じページにリストしています）
バジルペーストについては、イタリアやフランス産の瓶詰めも売っていますので、それらを利用しても構いません。　又は好み次第で加えなくても。

材料：２人分（下記は賞味量）

• ラタトゥイユ：200〜300g
• バジルペースト：大さじ２
• スパゲッティ：200〜250g
• 塩：適宜

＜必要な道具（目安）＞　パスタ用鍋、ソース用鍋
＜賞味期限＞　パスタなので作ってすぐ。

1. パスタ用のお湯を沸かし、塩とオリーヴ油小さじ２杯程（共に上記分量外）を入れて、アルデンテに茹でる
   
   
2. ラタトゥイユを、茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせられるサイズのお鍋で、パスタの茹で上がりにあわせて温まるよう弱めの火にかける
   煮立てない程度に、温まれば良い
   
   
3. パスタが茹だったらお湯を切り、温めておいたラタトゥイユにバジルペーストを混ぜ合わせ、パスタを入れて和えれば出来上がり
   念のため味見をして、最後に塩味調整を。
   

※我が家ではラタトゥイユにもバジル風味を付けてありますが、ピストゥー（バジルペースト）を加えると、また少し違った風味と濃厚さが加わるので、他のおかずに併せてペーストを加えたり加えなかったり、両方作ります。
※ピストゥーは手作りするチャンスが無かったら、市販のものでも構いません。　美味しければね。
ペーストの塩味によって、塩の量は増減する筈ですので、最後に味を見て必要なら塩、又はパルメザンチーズを振っても良いです。

頂いたご意見

●2004/6月　Ai さん（ゲストブックにて）
テキサスは４０度近い日が続いています。
そんなときは、やはりさっぱりとしたものが食べたいと思い、また、マダムにお世話になりました。
トマトの冷製パスタ、おいしかったです。あと、ラタトゥイユのパスタもおいしかったです。
ラタトゥイユは、そのままを２回食べた後、オムレツにかけて食べ、その後いつも持て余してしまうのですが、パスタにするのはとってもいいアイデアだと思いました。
バジルペーストを加えることでちょっと味が変わって、残り物感を払拭してくれるところが、すごい！と思いました．