マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne 1998
remise en page le 15 mars 2012
韓国風 セロリの“葉”のサラダ

東京 麻布には、韓国料理屋さんが沢山あります
その一軒で、ハーブ好きの私がやみつきになったサラダに出会いました
ピリリとしたニンニクとすりゴマが、香り高いセロリの葉を見事に引き立てています

明日はデート、そんな日にはお薦めできませんが、いっそ二人でたべちゃえば・・・
ビタミンたっぷりの緑の葉をハーブ感覚でお楽しみ下さい。

材料 :
  • セロリの葉:50g
  • セロリの茎:100g
  • ニンニク:1片
  • すりごま:大さじ3
  • ごま油:小さじ2弱
  • ラー油:少々
  • 酢:大さじ3
  • 塩:小さじ1/4
  • 一味唐辛子(お好みで):少々

  1. セロリの束から葉をちぎり取り、食べやすい大きさに切る
    次に茎の部分を5センチほどに切ってからごくごく細く縦にカットし、葉とともに冷水に浸しておく
    (これはシャキッとした歯ごたえを出すためです)

  2. ニンニクをすり下ろす

    ここでのニンニクはフレッシュであるほどジューシィで美味しくなります
    (どうしても香りが残るのが気になる方は、電子レンジで1〜2回転させてみましょう)

  3. すり下ろしニンニクを酢で浸し、汁のみをサラダボウルまたは調理用ボウルにあけ、ラー油とごま油、塩を加えてよく混ぜておく

  4. 水に浸しておいたセロリを引き上げ、水気を良く切ってからボウルにあけてすりゴマをふりかけ、全体をかき混ぜてドレッシングを絡める
    最後に好みで一味唐辛子をふりかける
※唐辛子は、韓国産のものがあれば最高です
香り高くて色もよく、日本のタカノツメよりもたっぷりかけても辛すぎません(勿論、それでも辛いのでふりかけすぎには気を付けて)
我が家では大根のお味噌汁、焼き餅にお醤油とともに、スプーン一杯単位でたっぷりと振りかけて使っています

頂いたご意見
●2003/11月 こまこまさん(ゲストブックにて)
韓国風セロリのサラダを作ってみました♪おいしかったです〜♪旦那もはまったらしく、また明日いそいそセロリを大量購入の予定です☆








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