フェタとトマトのサラダ Salade au Feta et aux tomates

フェタは羊乳を使った熟成させないフレッシュチーズ
ぽっくりとしてホロホロと崩れる触感と羊乳ならではの深いコクが、好きな方にはたまらない味です
型に入れて固めた後に、保存のために濃い塩水に浸されるのであまりに塩分が強い場合はお好みによって水又はミルクに浸すかさっとぬるま湯で崩さないように洗ってから使っても良いです
ここではスーパーなどで手軽に買えるパッケージの、塩分はほどほどのもの（それでもそのままかじるには塩辛いですよ）を使っています
切って混ぜるだけの、サッパリとした夏向きの手軽なサラダです

材料 : ２〜４人分

• トマト：300g
• フェタチーズ：80g
• 刻みパセリ：大さじ１
• ブラックオリーヴ（実）：10粒
• オリーヴオイル：大さじ１

1. トマトはヘタを取り除いて皮付きのまま２cm角程に切る
   フェタは１cm程のキューブに切る（多少崩れますがあまり気にしないで）
   オリーヴは丸ごとの場合は１コを４つ程度に輪切りにする
2. １の材料３つと刻みパセリを全てボウルに入れ、オリーヴ油をまわしかけて全体をスプーンなどでそっと混ぜ合わせる
   器に盛りつけて出来上がり
   真夏に冷たいサラダが欲しい時は、作ってから冷蔵庫で冷しても良いですし、オイル以外（冷やすと固まるので）を冷蔵庫に入れておき、冷たい材料を使って手早く用意しても良いですよ

※フェタは勿論、オリーヴの実（瓶又は缶詰）も塩辛いので塩は一切加えていません
それぞれがあまりに塩辛すぎる場合は、あらかじめ水又はぬるま湯に浸して好みの程度まで塩抜きして使い、最後に味をみて塩を振っても良いです。