更新日 mise en ligne 1998
remise en page le 15 mars 2012
キュウリとヨーグルト、この組み合わせは抜群です
ブルガリアのヨーグルト・スープ“タラトール”はすでにご紹介しましたが、こちらはそのレシピの元になったサラダです
インドなどのエスニック風にスパイスを加え、ミントの生葉で爽やかさをプラス
冷やしてお召し上がり下さい。
材料 : ２人分
- キュウリ（日本サイズ）：２本
- トマト（150g）：２個
- ヨーグルト：大さじ６
- 塩：小さじ半
- コリアンダーパウダー：小さじ1/4
- カイエンヌ・ペッパー：小さじ1/4
（粉末の一味唐辛子でもOK） - ミントの葉（みじん切り）大さじ１
- キュウリは薄く輪切りにし、まんべんなく塩をまぶして15分ほど置く
水が出たらよく混ぜてから搾り、汁気を切ってボウルに入れる
- １のボウルにヨーグルト、刻んだミントの葉、コリアンダー、カイエンヌ・ペッパーを加えてよく混ぜる
- トマトを横に二つに切って軽く握り、種とそのまわりの汁気を取り除いてから１．５センチ程の角切りにし、２のボウルに加え混ぜ、味を馴染ませる
これを冷蔵庫で３〜４０分冷やす
※ここで使うコリアンダーは、香菜（パクチー、シャンツァイ）の実を乾燥して粉末にしたもので、インド料理などに頻繁に使用されます
ハーブとして使われる生葉とはまた違った香りです
※キュウリとトマトの汁気を切りますが、これを別途ヨーグルトスープ「タラトール」に加えても良いでしょう
※長時間保存すると、キュウリが酸味を帯びてきます
作り置きをせず、一度に食べきれる量をお作り下さい
