15 mars マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”:ヨーグルトソースの清涼サラダ
マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
http://www.franco-japonais.com/tomato/
mes recettes
更新日 mise en ligne 1998
remise en page le 15 mars 2012
ヨーグルトソースの清涼サラダ

キュウリとヨーグルト、この組み合わせは抜群です
ブルガリアのヨーグルト・スープ“タラトール”はすでにご紹介しましたが、こちらはそのレシピの元になったサラダです
インドなどのエスニック風にスパイスを加え、ミントの生葉で爽やかさをプラス
冷やしてお召し上がり下さい。

材料 : 2人分
  • キュウリ(日本サイズ):2本
  • トマト(150g):2個
  • ヨーグルト:大さじ6
  • 塩:小さじ半
  • コリアンダーパウダー:小さじ1/4
  • カイエンヌ・ペッパー:小さじ1/4
     (粉末の一味唐辛子でもOK)
  • ミントの葉(みじん切り)大さじ1

  1. キュウリは薄く輪切りにし、まんべんなく塩をまぶして15分ほど置く
    水が出たらよく混ぜてから搾り、汁気を切ってボウルに入れる

  2. 1のボウルにヨーグルト、刻んだミントの葉、コリアンダー、カイエンヌ・ペッパーを加えてよく混ぜる

  3. トマトを横に二つに切って軽く握り、種とそのまわりの汁気を取り除いてから1.5センチ程の角切りにし、2のボウルに加え混ぜ、味を馴染ませる
    これを冷蔵庫で3〜40分冷やす
※ここで使うコリアンダーは、香菜(パクチー、シャンツァイ)の実を乾燥して粉末にしたもので、インド料理などに頻繁に使用されます
ハーブとして使われる生葉とはまた違った香りです
※キュウリとトマトの汁気を切りますが、これを別途ヨーグルトスープ「タラトール」に加えても良いでしょう
※長時間保存すると、キュウリが酸味を帯びてきます
 作り置きをせず、一度に食べきれる量をお作り下さい









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