チーズとハーブのグリッシーニ

イタリアン・レストランで一番最初に出てくるグリッシーニ
カリッとした歯ごたえは、おやつにも軽食にも、ビールやワインのおつまみにも最適で、湿気にさえ気をつければ保存ができます
こちらではパルメザンの粉チーズと共にクミン・シードというハーブを加えています
これはお好みで、例えばゴマやペッパー、ローズマリーなどお手元のハーブやスパイスでのアレンジもお楽しみ下さい。

材料 : 大８本分

• 薄力粉：50g
• 強力粉：50g
• 粉チーズ：20g
• ベーキングパウダー：小さじ半
• 水：70cc
• オリーヴ油：小さじ１
• 塩：小さじ1/3
• クミンシードなど：小さじ１

1. 薄力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜてからふるいにかけてボウルに入れる
   クミンシードと粉チーズを加えてよく混ぜる
   
2. １に水とオリーヴ油を同時に加え、軽く練るようにして混ぜ合わせ、ひとまとめにする
   
3. のし板、なければテーブルにラップを敷いて打ち粉（あれば強力粉、なければ薄力粉でOK：共に分量外）を薄く広げ、生地をのせて厚さ８ミリ程、縦横ほぼ均等な正方形にのす
   これを８等分（幅１.３〜１.５センチ程）になるように細長く切り、それぞれを６〜７回ねじる
   
4. 鉄板にオリーブ油（分量外）を薄く塗り、３でできた生地を並べて２００度のオーブンで約２０分、キツネ色にこんがりと焼き上げる

※保存する場合はビニールの袋ならしっかり口を縛りましょう

缶に入れるのが望ましいのですが、その際はキッチンペーパーなどを敷いておくと表面の油分を吸い取ってくれます
チーズの油分もありますので、酸化しないうちに１週間程度て食べきりましょう
※水の分量を書き漏らしていましたので、追加すると共に多少レシピ改善しました。

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