マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne 1998
remise en page le 18 mars 2012
チーズとハーブのグリッシーニ

イタリアン・レストランで一番最初に出てくるグリッシーニ
カリッとした歯ごたえは、おやつにも軽食にも、ビールやワインのおつまみにも最適で、湿気にさえ気をつければ保存ができます
こちらではパルメザンの粉チーズと共にクミン・シードというハーブを加えています
これはお好みで、例えばゴマやペッパー、ローズマリーなどお手元のハーブやスパイスでのアレンジもお楽しみ下さい。

材料 : 大8本分
  • 薄力粉:50g
  • 強力粉:50g
  • 粉チーズ:20g
  • ベーキングパウダー:小さじ半
  • 水:70cc
  • オリーヴ油:小さじ1
  • 塩:小さじ1/3
  • クミンシードなど:小さじ1

  1. 薄力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜてからふるいにかけてボウルに入れる
    クミンシードと粉チーズを加えてよく混ぜる
  2. 1に水とオリーヴ油を同時に加え、軽く練るようにして混ぜ合わせ、ひとまとめにする
  3. のし板、なければテーブルにラップを敷いて打ち粉(あれば強力粉、なければ薄力粉でOK:共に分量外)を薄く広げ、生地をのせて厚さ8ミリ程、縦横ほぼ均等な正方形にのす
    これを8等分(幅1.3〜1.5センチ程)になるように細長く切り、それぞれを6〜7回ねじる
  4. 鉄板にオリーブ油(分量外)を薄く塗り、3でできた生地を並べて200度のオーブンで約20分、キツネ色にこんがりと焼き上げる
※保存する場合はビニールの袋ならしっかり口を縛りましょう

缶に入れるのが望ましいのですが、その際はキッチンペーパーなどを敷いておくと表面の油分を吸い取ってくれます
チーズの油分もありますので、酸化しないうちに1週間程度て食べきりましょう
※水の分量を書き漏らしていましたので、追加すると共に多少レシピ改善しました。









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