マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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更新日 mise en ligne le
remise en page le 13 mars 2012
春菊とポークのパスタ Pates au porc et aux feuilles de chrysantheme

爽やかな春の香りいっぱいの春菊とポークを、をあっさり塩コショウで炒めた手軽な品です
パスタは太めのスパゲッティがお薦め
最後に軽く煎って刻んだ松の実を散らすと、香ばしさも加わってより一層美味しさが増します

もちろん、春菊の他にセロリの葉などお好みの香り野菜でもお楽しみ頂けます。
春菊よりも季節早めのクレソンでも良いですよ。

材料 : 1人分
  • 豚もも肉薄切り:100g
  • 春菊:4本
  • スパゲッティ:80〜100g
  • ニンニク:1片
  • コショウ:少々
  • 塩:小さじ1/3
  • オリーヴ油:大さじ2
  • 松の実(あればお好みで):小さじ1
  1. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸き次第塩を入れてスパゲッティを茹で始める

    豚薄切り肉は3〜4センチに切る
    春菊は葉と茎に分け、茎は細かく輪切りに、葉は1センチ幅にザクザクと切る
    ニンニクはみじん切りにする

  2. フライパンにオリーヴ油と刻みニンニクを入れて火を付け、充分香りが出たら春菊を入れて炒める
    しんなりしたらすぐに皿にあける

  3. 2のフライパンが熱いうちに豚肉、塩少々とコショウを加えて炒める
    肉に火が通ったら春菊と茹で上がったスパゲッティを入れ、残りの塩とコショウ少々を加えて軽く炒めて火を止める

  4. お皿に盛りつけて、お好みで刻んだ松の実を散らす
※春菊は下ゆでせずに使います
※松の実はトースターで軽くあぶるか、フライパンで空煎りして使います
キッチンペーパ等の上で刻むと飛び散ったり逃げたりするのを防げます








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