マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 20 janvier. 2001
remise en page le 15 mars 2012
豚の味噌漬けステーキ

最近思い立って探し、ようやく見付けた日本製のお味噌の美味しさを久しぶりに思い出しています
折しもフランス人の知人から「味噌を使った料理を教えて欲しい」と言われて・・・
生姜焼きが割と好評なので、今回は近いところでポークステーキのお味噌風味、
ジンジャーで香りと味を少し引き締めています
日本酒に代えて白ワインを使っても、みりん少々を加えて照りを付けても良いです
ヴェジタリアン向けに、お肉の代わりに横に包丁を入れて2枚に厚切りしてあらかじめ水切りしておいたお豆腐を同じ要領で味噌漬けにした豆腐ステーキも美味ですよ。

材料 : 2人分
  • 豚肉(厚切り150〜200g程):2枚
  • おろし生姜:10g
  • 味噌:40g
  • 日本酒又は白ワイン:大さじ2
  • サラダ油:小さじ1〜2

  1. <下準備>
    おろし生姜、日本酒、味噌を混ぜる
    豚肉2枚をキッチンペーパーで挟み、ペーパーの上から味噌のソースを両面に塗ってラップをかけて一晩寝かせる
    (ペーパーを利用するのは、焼く際に味噌が早くこげてしまうためです)

  2. <焼く>
    味のしみた豚肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、キッチンペーパーをそっとはがす
    フライパンにサラダ油を温め、肉を重ならないように並べてさっと両面に火を通し、フタをして片面ずつ焼いて火が通れば出来上がり
※カロリーを気にしない方は、サラダ油をバターに代えて香りを加えても美味しいです
※付け合わせはジャガイモ、ニンジン、ブロッコリー、刻み白菜、キャベツ等の蒸し野菜やご飯、茹でたショートパスタ等お好みで
※残った味噌ソースは千切りキャベツやモヤシ、ニラ、細切りニンジンやピーマン等と合わせて炒めても









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