マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 4 janvier 2001
remise en page le 13 mars 2012
マーシュとオイルサーディンのパスタ

我が家のいくつかの非常食(お買い物に行けなかった又は行きたくなかった時)の一つです
マーシュは色合いが同じホウレンソウに代えても、玉ネギに代えても、
いずれ似たものとしてツナ缶を使ったものもご紹介する予定ですが、オイルサーディンをツナ(水煮又はオイル漬)に代えるなど、様々にヴァリエーションを付けられます
マーシュの鮮やかなグリーンと歯ごたえがポイント。

材料 : 2人分
  • フェットチーネ等パスタ:200g
  • マーシュ:100g
  • オイルサーディン缶:100g前後
  • ニンニク:大1片
  • オリーヴ油:大さじ1
  • ノワゼット油:大さじ半
  • 塩:小さじ半
  • コショウ:適宜
  1. マーシュは丁寧に洗い、小さめの株ならばそのまま、一株が大きければ2〜3に千切って水気を切る
    オイルサーディンは缶詰の油を切っておく
    ニンニクはみじん切りにするか、道具があれば細かく潰しておく

  2. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸き次第塩を入れてスパゲッティを茹で始める
    フライパンにオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出たらサーディンを崩して加え中火でよく炒め混ぜる
    マーシュを加えて1分弱手早く炒める

  3. アルデンテに茹でたパスタ、塩コショウを2に加え全体を混ぜ合わせて出来上がり
※ナッツの香りを高めるためにノワゼット(ヘーゼルナッツ:はしばみ)オイルを加えています
プレーンなパスタと合わせても香り高く美味ですが、勿論、無ければオリーヴオイルのみで充分です
※マーシュは絡まったオイルの熱で色が更に鮮やかになる程度にとどめ、炒めすぎて歯ごたえが無くならないようにします








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