ベルギーワッフル：“ゴーフル” Gaufre liegeois

巷に大流行した“ベルギーワッフル”
ブームの類に漏れず、軒並み店をたたんでしまいました
「グルメなベルギー」のファンとしては、せっかく手軽に食べられるようになったのに残念なことです
一口にベルギーワッフルと言っても、本当は２種類あります
日本でもともとよく見かけた、ふんわりとしたカステラ似の生地のはブリュッセル風
流行したのはリエージュタイプで、あちらではいずれも“ゴーフル”と呼んでいます

ワッフル型さえあれば、とっても簡単
この美味しさを一時の流行に終わらせるなんてもったいない！

材料 : ８個分

• 強力粉：100g
• 薄力粉：80g
• 卵：１個
• ミルク：70g
• 砂糖：80g
• 塩： 小さじ1/4
• バター：30g
• ドライイースト：小さじ１
• バニラエッセンス：少々

1. ミルクを軽く暖め、トライイーストを入れて発酵準備をさせておく
   ボウルを２つ準備し、ひとつに粉を２種類あわせてふるっておく
   
   
2. もうひとつのボウルにバターを入れ、湯煎にかけてとかす
   そこに卵を割入れ、砂糖、塩、バニラエッセンスを加える
   
   
3. ２のボウルにイーストを溶いたミルクを入れてよく混ぜ、粉を２回に分けて加え混ぜる
   
   
4. ３の生地を暖かいところで３０〜４０分間発酵させる
   ※我が家では、レンジで発酵のようなハイテクマシンがないため、フタ付きの発泡スチロール箱に湯を張り生地を入れた器にラップして間に合わせています
   
   
5. 発酵した生地をかるく混ぜてガスを抜き、８等分する
   暖めたワッフル型にバターをひいて、弱火で両面きつね色に焼き上げる

※ざらめ糖を使うとコクと甘みがグッと増します
その際は、上記の分量のうち５０ｇ程をざらめに換えると良いでしょう
※ワッフル型にバターをひくときは、まんべんなく馴染ませたら、焦げると美しくないのでキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、一回焼くごとに繰り返して下さい
※暖かいうちに食べるのがベストですが、余っても大丈夫。乾燥しないようにアルミホイルで包んで、食べる前にトースターで温めます。

ちなみに、本国ベルギーでは、ふんわりしたブリュッセル風はお皿に盛って食べることが多く、粉砂糖やクリームをトッピングします。　どちらかというとカフェやレストランで。　カナダのケベックでは、ちょっとしたカフェや、街角で紙皿にフォークを添えての手軽なおやつ。　リエージュ風はレストランより断然街角で。　大きくて熱々にかぶりつきます。
フランスでは、マルシェやお祭りの時などに出店をみかけますが、もっぱらふんわりしたゴーフルで、上記のリエージュ風はスーパーマーケットでパック詰めで販売されています。

---