マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne en 1999
remise en page le 13 mars 2012
ドイツ風ハッシュドポテト Galette de pomme de terre

ドイツの街角で、寒い冬のある日のこと
小さな屋台の周りで、美味しそうに熱々の何かを頬ばる人々を発見し、列に加わってみたところ・・・
甘い玉ねぎの味のする、不思議なさつま揚げのようなものを手渡されました
本当のレシピは謎のままですが、記憶を頼りに作ってみたら、懐かしい味がよみがえりました
たまにはこんな、甘くないおやつはいかが?

材料 : 約6枚分
  • ジャガイモ:中1個
  • 玉ねぎ:中半個
  • 薄力粉:大さじ4
  • 塩:小さじ 1/4
  • オールスパイス(粉末):少々
  • コショウ:少々
  • 揚げ油(植物油):適量

  1. ジャガイモ、玉ねぎをすりおろし、ボウルに入れておく
    最後まですり下ろせない時は細かく刻んでしまいましょう

  2. 1のボウルに薄力粉とスパイス、塩、コショウを入れ、よく混ぜる
    (生地はかなりゆるいものです)

  3. 油を熱し、2の生地をスープスプーンに取って油に落とし、平らに広げる
    そのまま弱〜中火で濃いきつね色(さつま揚げ色)になるまで時々裏返しながらこんがりと揚げる

  4. 色好く揚がったらキッチンベーパーなどにとり油を切って、好みで軽く塩を振る

    熱々をフウフウ良いながら食べるのが一番美味しいのですが、もしも残ってしまっても大丈夫
    トースターで暖めなおせばまた美味しく食べられます
※スパイスは、クローブやナツメグでもよさそうです
※油は2センチ程でOK
鍋を傾けて時々転がしたり裏返したりすればちゃんと出来ます
実際の屋台でも、沈むかどうかという程度でした
※聞くところによると、ドイツではキッチンが汚れるのを嫌って自宅で揚げ物はしない、という人が多いとか。 そのため、買ったその場で食べずにいくつも包んで持ち帰り、おかずにすることもあるのだそうです。







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