ドイツ風ハッシュドポテト Galette de pomme de terre

ドイツの街角で、寒い冬のある日のこと
小さな屋台の周りで、美味しそうに熱々の何かを頬ばる人々を発見し、列に加わってみたところ・・・
甘い玉ねぎの味のする、不思議なさつま揚げのようなものを手渡されました
本当のレシピは謎のままですが、記憶を頼りに作ってみたら、懐かしい味がよみがえりました
たまにはこんな、甘くないおやつはいかが？

材料 : 約６枚分

• ジャガイモ：中１個
• 玉ねぎ：中半個
• 薄力粉：大さじ４
• 塩：小さじ 1/4
• オールスパイス（粉末）：少々
• コショウ：少々
• 揚げ油（植物油）：適量

1. ジャガイモ、玉ねぎをすりおろし、ボウルに入れておく
   最後まですり下ろせない時は細かく刻んでしまいましょう
   
   
2. １のボウルに薄力粉とスパイス、塩、コショウを入れ、よく混ぜる
   （生地はかなりゆるいものです）
   
   
3. 油を熱し、２の生地をスープスプーンに取って油に落とし、平らに広げる
   そのまま弱〜中火で濃いきつね色（さつま揚げ色）になるまで時々裏返しながらこんがりと揚げる
   
   
4. 色好く揚がったらキッチンベーパーなどにとり油を切って、好みで軽く塩を振る
   
   熱々をフウフウ良いながら食べるのが一番美味しいのですが、もしも残ってしまっても大丈夫
   トースターで暖めなおせばまた美味しく食べられます

※スパイスは、クローブやナツメグでもよさそうです
※油は２センチ程でOK
鍋を傾けて時々転がしたり裏返したりすればちゃんと出来ます
実際の屋台でも、沈むかどうかという程度でした
※聞くところによると、ドイツではキッチンが汚れるのを嫌って自宅で揚げ物はしない、という人が多いとか。　そのため、買ったその場で食べずにいくつも包んで持ち帰り、おかずにすることもあるのだそうです。

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