マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne en 1998
remise en page le 13 mars 2012
チーズとアスパラのリゾット風 Risotto aux asperges avec le reste de riz

残りご飯で作る、お手軽リゾット(もどき)
人参、ブロッコリー、ピーマンなどの緑黄色野菜で
味と色のヴァリエーションを広げて楽しめます。
また、チーズ好きなら、パルメザン、ゴルゴンゾーラ、
ロックフォール等、好みの香りを添えてみて下さい。

※チーズによって塩分が違います。 塩味はお好みに加減して下さい

    材料 : 1人分
    • グリーンアスパラガス:4本〜
    • 玉ネギ:中1個(100g程)
    • ニンニク:2片
    • ピザ用ミックスチーズ:3個
    • 冷やご飯:1カップ
    • 水・ミルク:各100cc
    • コンソメ(パウダー):小さじ半
    • オリーブ油:小さじ1
    • 塩:小さじ1/4
    • バター:小さじ1/2
    • ローリエの葉:半枚
    • ナツメグ:適量

    1. 冷やご飯は冷水で洗い、ざるにあけて水気を切っておく
      玉ねぎはみじん切り、ニンニクは縦二つ割をスライス
      アスパラは厚さ3mmほどに斜めに切っておきます

    2. 小鍋に、オリーブ油を入れ、スライスしたニンニクと併せ、弱火で熱し、香りを出す
      そこに玉ねぎとバターを加え、焦がさないように炒める

    3. アスパラと水100cc、コンソメ、塩、ローリエを鍋に加え、アスパラが茹だる程度に煮る

    4. さらにミルク、ムスカデ(またはコショウ)を入れ、暖まったところで洗ったご飯とチーズを加え、よく混ぜながらチーズをとかす。
      ご飯が暖まり、チーズの形が見えなくなったらローリエを取り除き、お皿へ盛る
    ※ニンニクとオイルは、併せてから火をつけると焦がさずに香り付けができます
    ※玉ネギは、レンジで加熱しても構いません
    ※ご飯を洗うのは、リゾットらしいご飯のつぶつぶ感を保つためです
    煮すぎないように気を付けて。







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