更新日 mise en ligne en 1998
remise en page le 13 mars 2012
チーズとアスパラのリゾット風 Risotto aux asperges avec le reste de riz |
|
残りご飯で作る、お手軽リゾット(もどき)
人参、ブロッコリー、ピーマンなどの緑黄色野菜で
味と色のヴァリエーションを広げて楽しめます。
また、チーズ好きなら、パルメザン、ゴルゴンゾーラ、
ロックフォール等、好みの香りを添えてみて下さい。
※チーズによって塩分が違います。 塩味はお好みに加減して下さい
材料 : 1人分- グリーンアスパラガス:4本〜
- 玉ネギ:中1個(100g程)
- ニンニク:2片
- ピザ用ミックスチーズ:3個
- 冷やご飯:1カップ
- 水・ミルク:各100cc
- コンソメ(パウダー):小さじ半
- オリーブ油:小さじ1
- 塩:小さじ1/4
- バター:小さじ1/2
- ローリエの葉:半枚
- ナツメグ:適量
- 冷やご飯は冷水で洗い、ざるにあけて水気を切っておく
玉ねぎはみじん切り、ニンニクは縦二つ割をスライス
アスパラは厚さ3mmほどに斜めに切っておきます
- 小鍋に、オリーブ油を入れ、スライスしたニンニクと併せ、弱火で熱し、香りを出す
そこに玉ねぎとバターを加え、焦がさないように炒める
- アスパラと水100cc、コンソメ、塩、ローリエを鍋に加え、アスパラが茹だる程度に煮る
- さらにミルク、ムスカデ(またはコショウ)を入れ、暖まったところで洗ったご飯とチーズを加え、よく混ぜながらチーズをとかす。
ご飯が暖まり、チーズの形が見えなくなったらローリエを取り除き、お皿へ盛る
※ニンニクとオイルは、併せてから火をつけると焦がさずに香り付けができます
※玉ネギは、レンジで加熱しても構いません
※ご飯を洗うのは、リゾットらしいご飯のつぶつぶ感を保つためです
煮すぎないように気を付けて。