マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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更新日 mise en ligne le 30 mai 2005
remise en page le 18 mars 2012
ニンジンの冷製スープ Potage glacé à la carotte

ノンオイルでヘルシー、ヴェジタリアンにもOKなシンプルな冷製ポタージュ。
ニンジンとオレンジ、少し前にサラダをご紹介しましたが、この2素材の組み合わせが好きで、特に夏にサッパリと口当たりの良いものが欲しい時によく作ります。
オレンジのヴィタミンCを壊さぬように、加熱調理が済んでから、最後の最後にフレッシュオレンジを絞るのがポイント。
カップスープとしてサーヴする場合には3〜4人分に対応できます。

材料 : 2〜4人分
  • ニンジン:200g
  • 玉葱:100g
  • 水:500cc
  • フレッシュオレンジ:1個
  • 塩:小さじ1/3

作り方
  1. 玉葱は粗みじん切り、ニンジンは皮を剥いて(材料欄は正味量)薄い輪切りにして共に鍋に入れ、ギリギリ野菜がかぶる程度に水を注いでフタをし、塩をして柔らかくなるまで煮る
  2. 野菜が柔らかくなったら鍋を火からおろし、残りの水を注いでミキサーにかけ、なめらかにする
    ここで味見して塩味を調整する
    完全に冷めてからタッパーなどに入れ、冷蔵庫で冷やす
  3. サーヴする直前に冷蔵庫から出し、オレンジ1個を絞ってその果汁を加え均一に混ぜれば出来上がり
※好みで細挽きの白胡椒を振っても良いです。









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