トムヤムご飯

世界の３大スープに数えられるトムヤムクンのファンは多いことでしょう。
その味をスープだけにとどめておくのは勿体ない！　と、できたのがこちら、
「トムヤムご飯」。
便利なことに、輸入食材店などでキューブ状のトムヤムスープの元が見つかるので、それを利用しています。
カフェライム（こぶみかん）の葉で柑橘系の香りをたっぷりと効かせて炊き込むので、実家では「みかんご飯」とも呼んでいます。
ちなみにその「みかん」の葉、こぶみかんの葉のストックが無くなると、その昔私が庭に蒔いた夏みかんの葉で代用することもあります。
タイ米で作れば本格的ですが、冷めても美味しくおむすびにも出来るので、日本のご飯をお薦めします。

材料 : ４人分

• 米：２合
• トムヤムキューブ：１個
• 冷凍シーフードミックス：100g
• 木くらげ（水で戻す）：１カップ
• 水：適量
• 塩：ひとつまみ
  またはナンプラー（魚醤）：少々
• こぶミカンの葉：２枚
  　なければ柑橘系の葉で代用
• 香菜（コリアンダーの葉）：お好み

1. トムヤムキューブを熱湯１カップ（２００cc）に溶いておく
   シーフードミックスは解凍し、１センチほどに刻んでおく
   木くらげはよく洗って水に戻し、適度な大きさに刻む（これは歯ごたえも味に重要なため、１．５センチほどが良いでしょう）
   
   
2. 米を洗い、普通にご飯を炊く要領で炊飯器に入れて１のスープを注ぎ、あとは水を足して好みの水加減にする
   
   
3. ２の炊飯器にカフェライム（こぶみかん）の葉と塩を加えてよく混ぜ、シーフードミックスと木くらげを入れて表面を平らにし、スイッチを入れて普通のご飯と同じように炊きあげる
   炊きあがったら、好みでナンプラーを少々振りかけてしゃもじで全体をさっくりと混ぜ合わせる
   ご飯茶碗に盛り、好みで香菜を刻んで添える

※タイ風の香り付けでも日本の変わりご飯（まぜご飯）と同じように、お吸い物と茶碗蒸、鳥の唐揚げ等、和食のいつものおかずに合います

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