フラメンコ・スープ

フラメンコの色鮮やかな衣装にあやかって命名。
鱈（タラ）とトマトのスープで、仕上げにバゲットと玉子を落としてグリルするのはスペイン風です
別に掲載している、スペインのタパスにもあるイワシの酢漬けを使うと、酸味が加わりひと味違った美味しさになります
余った時はぜひお試しあれ。

材料 : ４人分

• 鱈（タラ）の切り身：100g
  （イワシの酢漬けの場合は２匹分程）
• 玉ネギ：150g
• トマト：200g
• オリーヴ油：大さじ１
• バター：10g
• コンソメ（顆粒）：小さじ半
• 塩：小さじ半
• コショウ：少々
• 水：500cc
  
• パセリ：小さじ１
• 玉子：２個
  
• バゲット(斜め1.5cmスライス)：２〜３
• ミックスチーズ（お好みで）：50g

作り方

1. タラを使う場合は水洗いしてから水気を取り、一口大に切って塩少々（分量外）を振っておく
   ３０分置いた後キッチンペーパーで表面を拭う
   
   酢漬けイワシの場合は漬け汁から引き上げ、一口大に切る
   
2. 玉ネギは薄くスライス、トマトは皮付きのまま１．５センチ角に刻む
   厚手鍋にバターとオリーヴ油を熱し、玉ネギを透き通るまで炒める
   これに玉子とチーズを除いた残りの材料を全て入れ、３０分弱火でコトコト煮込む
   
3. ２を熱いうちに耐熱容器に移し、スライスしたバゲットをさらに半分に切りってスープに浸し、玉子を割入れて好みでミックスチーズを散らす
   ２００度のオーブンでおよそ１０分焼く

※玉子の煮え加減はお好みですが、半熟に仕上げるのがTOMATO風です
オーブンによって多少焼き時間が変わってきますので、様子を見ながら適当な時に取り出しましょう
※玉子の煮え加減はお好みですが、半熟に仕上げるのがTOMATO風です
バゲットは日本でフランスパンと呼ばれるものです
ただし食パン等柔らかいパンを使うと、仕上がりがモチモチとしてしまうのでお薦めできません
中途半端に残ったバゲットは凍らせておくと、ちょっと使いたい時に便利です。

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