タパス風モザイクサラダ Salade mozaique a la tapas

夏野菜をまとめてミキサーにかけたスペインの冷たいスープ“ガスパチョ”の、ほんの一歩手前のような、刻み野菜をワシャワシャと混ぜた夏向きのサラダ。
スペインで人気の“タパス”としても親しまれるもので、オリーヴを刻んで加えたり、魚介のマリネとあわせたり、ツナをあしらったりとヴァリエーションは色々。
作り置きせず、手早く作って早々に賞味するのが、味わい面でも栄養面でも一番です。

材料 : ４人分

• トマト：300g
• キュウリ：200g
• 西洋ピーマン（緑）：100g
• 新玉葱（無くても良い）：50〜100g
• 細粒塩：小さじ1/3
• オリーヴ油：大さじ１半
• シェリー酒かワインヴィネガー：小さじ２
• 刻みパセリ：お好みに
• コショウ：少々
• 粉末パプリカかエスプレット：小さじ1/4
• あしらい用黒か緑オリーヴ：適宜

＜必要な道具（目安）＞
・普通にお家にあるもの

＜賞味期限＞
出来立てを賞味
冷蔵庫で１日まで

1. 準備にかかる前に、野菜は全て冷蔵庫でしっかり冷やしておいてから用いること
   トマト、キュウリ（共に皮も種も除かない）、ピーマン、新玉葱（好みで加えなくても良い）それぞれ５mm強に刻み、サラダボウルなどに入れる
   パセリを加える場合には、好みなだけ刻んで加える
2. １のボウルに塩コショウ、シェリー酒、オリーヴ油を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程冷やせば出来上がり
   サーヴする直前にもう一度混ぜ、好みで粒オリーヴをあしらう

※オリーヴは、他のお野菜同様刻んで混ぜても構いません。　オリーヴを刻んで加えると、その分の塩味がつくため、それも考慮して最初は塩は控えめに調味すると良いです。
また、お酢にも塩分が含まれるので、全て混ぜた後に味見して必要なら少し追加して下さい。
※冷蔵庫に入れても時間が経つと漬物・ピクルスのようになってしまいかねないので、できれば作ってから長くても半日以内を目途に食べきりましょう。　１日迄の保存はどうしてもという時だけ。


　Cotes de Provenceコート・ドゥ・プロヴァンスなど軽い口当たりの爽やかなロゼ、辛口の白ワイン、タパスとしてならブロンドその他ビールでも

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