マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 4 juillet 2005
remise en page le 15 mars 2012
マグレブ風モザイクサラダ Salade Mozaique a l'orientale

別にレシピを掲載している、スペインの“タパス”風モザイクサラダの応用編。
殆ど同じサラダですが、モロッコやアルジェリア辺りまで南下すると、少し風味が違ってきます。
真夏の暑さに食欲が衰えそうな時にピッタリの、サッパリしたシンプルなサラダです。
作り置きせず、手早く作って早々に賞味するのが、味わい面でも栄養面でも一番です。

材料 : 4人分
  • トマト:300g
  • キュウリ:200g
  • 西洋ピーマン(緑):100g
  • 新玉葱(無くても良い):50〜100g
  • 細粒塩:小さじ1/3
  • オリーヴ油:大さじ1半
  • フレッシュレモン果汁:大さじ1
  • フレッシュコリアンダー:3枝
  • コショウ:少々
  • クミンパウダー:小さじ1/3〜半
  • あしらい用黒か緑オリーヴ:適宜

<必要な道具(目安)>・普通にお家にあるもの

<賞味期限>
出来立てを賞味、又は翌日には食べ切りましょう。
  1. (野菜は全て冷蔵庫でしっかり冷やしておいてから用いること)
    トマト、キュウリ(共に皮も種も除かない)、ピーマン、新玉葱(好みで加えなくても良い)それぞれ5mm強に刻み、サラダボウルなどに入れる

  2. 1のボウルに塩コショウ、クミンパウダー、レモン汁、オリーヴ油を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程冷やせば出来上がり
    サーヴする直前に、刻んだフレッシュコリアンダーを混ぜ、好みで粒オリーヴをあしらう
※オリーヴは、他のお野菜同様刻んで混ぜても構いません。 オリーヴを刻んで加えると、その分の塩味がつくため、それも考慮して最初は塩は控えめに調味すると良いです。
また、お酢にも塩分が含まれるので、全て混ぜた後に味見して必要なら少し追加して下さい。
※冷蔵庫に入れても時間が経つと漬物・ピクルスのようになってしまいかねないので、できれば作ってから長くても半日以内を目途に食べきりましょう。 1日迄の保存はどうしてもという時だけ。
※お好みで、ほんの少しだけ、唐辛子パウダーを加えても良いです。


 Cotes de Provenceコート・ドゥ・プロヴァンスなど軽い口当たりの爽やかなロゼ、辛口の白ワイン、タパス風に味わうならブロンドその他ビールでも








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