マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
http://www.franco-japonais.com/tomato/
mes recettes
更新日 mise en ligne le 10 juillet 2005
remise en page le 19 mars 2012
パンタパス:ピーマンのマリネと玉子&アンチョビ

スライスしたパンに具を乗せた“パンタパス”第2弾。
別ページに掲載したまた別なタパスのピーマンのマリネを転用し、他の素材を添えて色鮮やかなカナッペに。
もう一つ、殆ど同じですがピーマンをたたいてディップ風にしたヴァージョンもあります。

材料 : 10個分(正味量)
  • ピーマンのマリネ(別なタパスレシピ参照):1個分
  • 塩:小さじ1/3
  • オイル漬けアンチョビフィレ:5本
  • ゆで卵:2〜3個
  • 好みでニンニク:1〜2片
  • 1cm弱厚の斜めスライスバゲット:10枚
  • 黒か緑オリーヴ:10粒

<必要な道具(目安)>
・普通にお家にあるもの

<賞味期限>
出来立てを賞味

作り方
  1. あらかじめ作っておいた赤ピーマンのマリネのピーマンを取り出してパンの長さに併せた短冊切りにし、全体に塩をふっておく
    ゆで卵は横にスライスする
    アンチョビは長さの中程に斜めにナイフを入れて各々2等分しておく(フィレが小さければもう少し多めに用意しても良い。塩分が強いので大きすぎない方が良い)
  2. スライスバゲット(フランスパン)の切り口に、ニンニクを2つ割にした切り口をこすりつける(パンは軽くトーストしておいても良い)
    各スライスパンにゆで卵スライスを1〜2枚乗せ、赤ピーマンを盛り、アンチョビフィレ1切れずつあしらって、オリーヴ1粒を刺した爪楊枝をそれぞれに軽く刺せば出来上がり
※赤ピーマンのマリネは、前日に用意しておいても構いません(レシピは別ページに掲載していますので、「欧米料理:お野菜:前菜向き」のリストを参照して下さい)。


 シーンによって、赤白ロゼワイン、ビール、その他各種アペリティフ(食前酒)








© Mme.TOMATO : "Gourmets Garden" de Mme.TOMATO
All rights reserved / Tous droits résérvés