パンタパス：トマトのたたきと生ハムチーズ

スライスしたパンに具を乗せた“パンタパス”は、ちょっと人が集まる機会のアペリティフのお供にピッタリ。
必ずしもスペイン風にこだわらず、幅広いシーンで楽しめ、ビールやワイン、ノンアルコールドリンクやカクテル片手等々好みのグラスを片手に、それらアペリティフ（食前酒）と共に気軽につまめるカナッペレシピシリーズの第３弾です。

材料 : 10個分（正味量）

• 真っ赤なフレッシュトマト：150g
• 塩：小さじ1/4
• オリーヴ油：小さじ１
• 刻みパセリか好みのハーブ：小さじ１
• 生ハム：２枚ほど（サイズにより調整を）
• ハードタイプチーズ：少し
• 好みでニンニク：１〜２片
• 1cm弱厚の斜めスライスバゲット：10枚

＜必要な道具（目安）＞
・あればチーズグレーターか野菜の皮むき

＜賞味期限＞
出来立てを賞味（刻みトマトは半日冷蔵保存可能）
作り方

1. トマトは種とその周囲のジューシーな部分を取り除き、果肉をみじん切りにして小鉢に入れ、オリーヴ油、刻みハーブ（フレッシュパセリ、セージ、タイム、バジル等から好みのもの、又はプロヴァンスのハーブミックスでもOK、ただしドライの場合は１〜２つまみ使用）を加え混ぜ合わせる
   
2. スライスバゲット（フランスパン）の切り口に、ニンニクを２つ割にした切り口をこすりつける（パンは軽くトーストしておいても良い）
   チーズはチーズグレーターか野菜の皮むき、無ければナイフで極薄切りにしておく（あしらい用）
   生ハムは長さ６〜７cm、幅1.5〜２cm程の短冊（サイズはお好み次第）に切り分けておく
3. パンに刻みトマトをこんもりと盛りつけ、生ハムを適当によじってその上にあしらい、スライスチーズを散らせば出来上がり
   お皿に並べて好みで、オリーヴやピクルス（分量外）をあしらうと良い

※パンにトマトの汁が多少染み込んだ所が美味しいのですが、作ってから３０分も置くとパンがしんなりしてしまいます。　作りたてにかぶりつくのが一番。
どうしても作り置きせねばならない場合は、ハムとチーズを切り分け、トマトのたたきは別途用意し、それぞれ乾燥しないように小さなタッパーなどに分けて冷蔵庫に入れておき（漬物にならぬよう保存は半日を限度に）、サーヴする直前に盛りつけます。


　シーンによって、赤白ロゼワイン、ビール、その他各種アペリティフ（食前酒）

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