マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 10 juillet 2005
remise en page le 13 mars 2012
タパス:生ハム巻きチーズ

レシピなんて言ったら叱られそうなものですが・・・
これも立派なタパスの一つなので、タパスシリーズに加えておきたい一品。

材料 : 2人分正味量
  • 鶏胸肉:200g

<必要な道具(目安)> 爪楊枝

<賞味期限> 出来立てを賞味

  1. チーズは、1.5〜2cm程のキューブに切り分ける
    ハムはチーズと同じ位のリボン状に切り分ける
  2. チーズキューブにハムを巻き付けて、爪楊枝でとめれば出来上がり
※チーズは、タパスの国に忠実にスペイン産のものがあれば最高。特に山羊か羊乳チーズ、ハードタイプの“マンチェゴ:Manchego”がオススメ。 スペイン産が入手できなかったら、フランスのバスク地方のオッソ・イラティ(共に羊乳チーズ)、山羊乳ならトム・ドゥ・シェーヴル、牛乳ならエメンタル、若いコンテ(熟成6ヶ月程度)、オランダのゴーダ(若いもの)、イギリスのチェダー(若いもの)辺りでも美味しく作れます。
※生ハムも、凝るなら勿論スペイン産を。無ければバスクやイタリア、フランスのものでも構いません。普通のハムよりも断然生ハムがお薦めですが、お好み次第で普通のハムを使っても構いません。



 シーンによって、赤白ロゼワイン、ビール、その他各種アペリティフ(食前酒)







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