マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 17 juillet 2005
remise en page le 13 mars 2012
ほうれん草のスペイン風煮込み Epinards a l'Espagnole

ハム(生ハム)が美味しいスペインのドライソーセージ“チョリソー”を使ったほうれん草の炒め煮です。
肉厚のヨーロッパのほうれん草がよく合いますが、日本のものでも充分楽しめる筈。
チョリソーが見つからなかったら、サラミに粉末パプリカと、ピリ辛好みの方は赤唐辛子パウダーを少し加えて。
バゲットを添えて召し上がれ。

材料 : 2人分(小皿盛りなら4人)
  • 生ほうれん草:500g
  • チョリソー:100g
  • オリーヴ油:大さじ1半
  • ニンニク:1〜2片
  • 水:100cc
  • 塩:小さじ1/3
  • クミンパウダー:小さじ半
  • 好みで粉末パプリカ:小さじ1/3程

<必要な道具(目安)> 普通にお家にあるもの

<賞味期限> 出来立てを賞味

  1. チキンを下茹でする
    分量の水を火にかけ、沸騰したら一口大にカットしたチキンを入れて中まで火を通す
    いったんザルにあげるが、この際茹で汁は別に取っておく

  2. 野菜は全て1.5センチ角くらいに切っておく
    鍋かフライパンにオリーブ油を熱し、野菜をよく炒める
    そこに先ほどのチキンのゆで汁を加えてニンジンが柔らかくなるまで煮る

  3. 野菜が煮えたら2の鍋にチョコレート、ピーナッツバターを溶かし込み、塩、スパイス、ゴマ、チキンを加えて焦げつかないようにかき混ぜながら弱火で10分ほど煮込む
※チョリソーに大分塩味があるので、加える塩は極力控えめに、味見をして必要なら加えるようにして下さい。


 シーンによって、赤白ロゼワイン、ビール、その他各種アペリティフ(食前酒)







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