チョコミントクッキー

元々、ココア抜きで作っていたのですが、ある日小さな子供が居るママに、「美味しいけど野菜入りクッキーに見えるから子供が嫌がりそう（過去にハーブ入りクッキーを嫌われたエピソードがあるそうで）」と言われて、ミントの葉を見えなくするためにカカオを入れたのがはじまりです。
ありがちなボックスタイプクッキー３つのうちの１つです。

材料 : 約20枚分

• バター：60ｇ
• 薄力粉：120ｇ
• 乾燥ミントの葉（粉末）：大さじ１
• ココアパウダー（無糖）：大さじ２
• お砂糖：60ｇ
• 溶き卵：30ｇ
• グラニュー糖：好みで適宜

＜必要な道具（目安）＞
・ボウル
・ラップ
・ゴムべら

＜賞味期限＞
湿気を避けて４〜５日

1. ボウルにバターを入れて常温で柔らかくし、ゴムべらでよく練る
   これに砂糖を入れてよくすり混ぜ、ふんわりしたクリーム状になったら、溶き卵を少しずつ、よく混ぜながら加える
   
   
2. ミントの葉のパウダー、ココアと粉をふるい１のボウルに加え、ゴムべらで、極力練らないように生地を切るようにして混ぜる
   
   
3. 混ざった生地をひとまとめにし、直径３〜４cmの棒にして、ラップで包んで冷蔵庫で小一時間冷やし固める
   
   
4. オーブンに予熱を入れておく
   冷やしておいた生地を取り出し、ラップを外してグラニュー糖を側面にまんべんなくまぶしてそっと手で押さえて固定し、厚さ７mm程の輪切りにして天板に並べる
   温めておいたオーブン160〜170度、中段で20〜25分程焼いて、網に乗せて完全に冷ます
   

※焦げやすいオーブンの場合は、160度ほど、温まりにくいオーブンの場合は170度程度のつもりで書いています。　焼き時間は、少し短めにしてホックリした食感を楽しんでも良いですし、しっかり焼いてサクッとしたクッキーらしい歯ごたえを楽しんでも、お好みに調整して下さい。　ただし焦がさないようにね。
※直径４cm程で20〜25枚程度作れる筈です。

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