マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 30 septembre 2005
remise en page le 18 mars 2012
味噌クッキー Biscuit au miso

色々なフレーヴァークッキーのシリーズの一つ、今回は和食材のお味噌を使った甘辛クッキーです。
以外に複雑な風味で、お味噌とチーズの中間のような不思議な味わい。
なめらかな仕上がりのために、粒のないお味噌を使って下さい。
ケシの実は、白でも構いませんが、無いとちょっと寂しいかも(お好み次第ですが)。
ちょっと渋め(濃いめ)にいれた緑茶にも合いますよ。

材料 : 約20枚分
  • バター:60
  • 薄力粉:110g
  • 味噌(粒が無いタイプ):20g
  • お砂糖:50g
  • 溶き卵:30g
  • ケシの実(白かグレー):大さじ1程

<必要な道具(目安)>
・ボウル
・ラップ
・ゴムべら

<賞味期限>
湿気を避けて4〜5日
  1. ボウルにバターと味噌を入れて常温で柔らかくし、砂糖を入れてよくすり混ぜ、ふんわりしたクリーム状になったら、溶き卵を少しずつ加えてマヨネーズ状に混ぜ合わせる

  2. 小麦粉をふるって1のボウルに加え、ゴムべらで、極力練らないように生地を切るようにして混ぜる

  3. 混ざった生地をひとまとめにし、直径3〜4cmの棒にして、ラップで包んで冷蔵庫で小一時間冷やし固める

  4. オーブンに予熱を入れておく
    冷やしておいた生地を取り出し、ラップを開いてケシの実を散らし、軽く手で押さえて側面にまんべんなくつけてから、厚さ7mm程の輪切りにして天板に並べる
    温めておいたオーブン160〜170度、中段で20〜25分程焼いて、網に乗せて完全に冷ます
※お味噌の塩味が加わる分、甘味を強く感じます。
40g程に減らしても良いかもしれませんが、私はあえて甘めにして、1度に食べる量を控えめにしています。 さもないと、お味噌の塩味で益々喉が乾きそうなので。








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