チョコがけマシュマロ Guimauve chocolaté

写真は、茹で玉子で型を取った自家製マシュマロのショコラがけなので、シリンダー型の普通のマシュマロとは形がちょっと違います。
勿論、チョコがけマシュマロは、買って来たマシュマロで作ることができます。
一見するともの凄く簡単そうなのですが、実は、雑記（2006年2月初旬）にも書いた通り、意外な落とし穴が・・・
寒天に比べて溶解温度がもう少し低いゼラチンは、泡立てた卵白を固めてくれるマシュマロの大切なキー素材。
ところが、その溶解温度が低いがために、あまり暖かいチョコレートにマシュマロを浸すと、ホットココアにマシュマロを浮かべると溶けるのと同様、暖かいショコラの熱で、シュワシュワと溶け始めてしまいます。
ですから、ショコラがもったりとしてきたくらい　のところでチョコレートがけするよう気をつけて下さい。
３つ４つ試作用に追加して、やってみればすぐ要領は掴める筈・・・

材料 :

• マシュマロ：２０個ほど
• 好みのチョコレート：100g

＜必要な道具（目安）＞
・ゴムべら
・ボウル
・湯煎用にフライパン
・ベーキングシート
　又はアルミホイル

＜賞味期限＞
湿気を避けて涼しいところで１週間

1. テーブルかお盆、或いはオーブンの天板など平たい所にベーキングシート（オーブンペーパー）を敷いておく
   
   
2. ボウルに、チョコレートを細かく砕いて入れる
   フライパンにお湯を張り、ボウルの底を浸して火にかける（湯煎にかける）
   
   
3. チョコレートが暖まって、元よりも色が明るくなれば、あらかた溶けた合図なので、ゴムべらでそっと押してみて、すっかり柔らかくなっていなければそのままもう少し我慢、すっかり柔らかくなっていたら、ボウルを湯煎から外してゴムべらで全体をさっと混ぜ合わせる
   この時、まだチョコレートが溶け切っていないのにグリグリとこね回すと、チョコレートにダマが出来てしまって後で困るので、すっかり溶けたことをきちんと確認してから、そして、混ぜるのは極力手早く済ませること
   
   
4. ボウルの溶けたチョコレートを、底からゴムべらでゆっくりとすくって、ゆっくりと混ぜながら指を入れても「熱い！」と感じないくらいに冷ます（チョコレートのとろみが少し増して、もったりしてくる）
   チョコレートがもったりしてきたら、すぐにマシュマロを１つずつ手に取って、そのチョコレートに半分くぐらせて、平に敷いておいたベーキングシートの上に並べ、涼しい所（冷蔵庫に入れるとチョコが白くなることがあるので避けること）で２０分程、すっかり冷やし固めれば出来上がり
   

※小粒のマシュマロなら、爪楊枝にお団子のように３つ４つ串刺しにしたものを、爪楊枝の先端をつまんでチョコレートにくぐらせても良いです。
写真の自家製マシュマロ（レシピは別ページ「デザート・おやつ：その他のデザート」に掲載）は、半円形なので、我が家では、ショコラがけしたものは「テントウ虫のマシュマロ」と呼んでいます。
※ボウルにチョコレートが残ったら、熱いミルクに溶かしてホットココア風にして、残ったマシュマロを浮かべて召し上がれ。

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