コーンマフィン Corn muffins

スコーン感覚で、メープルシロップやバター、ハニーバター（蜂蜜とバターを合わせて溶かし混ぜたもの。カロリーUPするけれど美味よ）等を添えて、軽食や朝食にお勧めの、甘味控えめほんのり塩味。
トウモロコシの粉は、コーングリッツよりも粒子が細かく、淡いイエローがかった小麦粉のような外観です。
食べやすく切り分けなくて良いようにマフィンカップ（レシピ末に掲載したタイプ）を使うことを前提にレシピを書いていますが、パウンド型でも作れます。
ただし、時間が経つとポソッとしてしまうので、出来立てのホカホカを味わうのが一番。

材料：マフィンカップ６個分

• 薄力粉（又は強力粉と半々）：180g
• とうもろこしの粉：60g
• ベーキングパウダー：小さじ１半
• 砂糖：40g
• バター：60g
• 牛乳：100ml
• 玉子：２個
• 塩：小さじ1/3

＜必要な道具（目安）＞
・ゴムべら
・ボウル
・泡立て器(手動)
・マフィン型

＜賞味期限＞
出来立てを賞味


KAISER マフィンパン(6個取り)

このレシピのTOMATOのお勧めセレクションは
コチラ

1. オーブンに余熱を入れ、マフィン型には、内側に薄くバターかサラダ油（分量外）を塗っておく
   ボウルにバターを刻んでいれて湯煎にかけて溶かし、湯煎から外して固まらない程度にあら熱を取る
   とうもろこし粉、小麦粉、ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく
   
   
2. 溶かしたバターのボウルに玉子を１つずつよく混ぜながら割入れ、塩、砂糖も加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる（手動の泡立て器で、混ぜるだけで泡立てない）
   更にミルクを注ぎ混ぜる
   
   
3. ふるっておいた粉類を２のボウルにあけて、ゴムべら（シリコン製スパチュラ）で、練らないように手早く混ぜ合わせる
   ボウルの底から生地を幾度かひっくり返して、底に汁気が残らないように気をつけて
   
   
4. 混ぜ合わせた生地を、マフィンカップに等分して注ぎ、暖めておいたオーブン180度で20〜25分程、ふんわり膨らみ、薄く焼き色が付くように焼き上げる
   焼け具合は、竹串（膨らむので爪楊枝より長い方が良い）を刺してみて、湿った生地が付いてこなければOK
   火傷をしない程度の、暖かいうちに召し上がれ
   

※仏語でトウモロコシの粉は「farine de maïs (mais)ファリーヌ・ドゥ・マイス」。どこででも見つかるわけではないので、BIOショップで調達すると良いですよ。

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