アーモンドボールクッキー Biscuit amandine en boulette

ホロホロショコラクッキーとしてしばらく前からレシピを公開しているものの、ショコラ抜きのプレーンヴァージョンを作りたくて試したのですが、サックリではあってもホロホロッとした食感が得られない・・・
その後幾度も試作を重ね、ジレンマがようやく成果をもたらしましたのがこちら。
ホロッともろい食感と、アーモンドとバターの香り豊かなクッキーです。

材料：25個前後

• バター：150g
• 薄力粉：200g
• グラニュー糖：60g
• アーモンドプードル：60g
• ヴァニラエッセンス：少々
• 仕上げ用粉砂糖：大さじ２程

＜必要な道具（目安）＞
・泡立て器（手動）
・ゴムべら
・ボウル

＜賞味期限＞
湿気を避けて１週間

1. ボウルにバターを刻むかスライスして入れて常温にする
   オーブンに余熱を入れておく
   
   
2. バターが柔らかくなったらグラニュー糖とヴァニラエッセンスを入れ、泡立て器（手動）でよくかき混ぜて空気を含ませ、マヨネーズのようなクリーム状にする
   
   
3. 粉をふるい、アーモンドプードルと混ぜた後、２のボウルに加え、ゴムべらで生地を切るようにして均一に混ぜる
   なくべく練らないように気をつけて）
   
   
4. 混ざった生地をクルミ大のボールに、手でギュッっと握って形成し、天板に少なくとも1.5cmの間隔をあけて並べ、170度のオーブンで10分程、うっすら焼き色が付くかどうか程度に焼き上げる
   オーブンから取り出し、手で触れられる程度にあら熱が取れたら、２〜３重に敷いたキッチンペーパーの上に並べてすっかり冷ます
   クッキーが冷めたら粉砂糖をふりかけるか、ふるいを通した粉砂糖を小鉢に取って、クッキー全体に粉砂糖をまぶしても良い
   

※バターは、普通の有塩バターを使う前提でレシピを書いています。
寒い時期でバターが柔らかくなりにくい場合は、人肌程度のお湯を張ったお鍋にボウルの底を浸し、火にかけずに暖めると良いです。又は電子レンジでもOK。万が一すっかり溶かしてしまった場合は、少し冷やして白濁したらお砂糖を加えすり混ぜてクリーム状にします。

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