マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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更新日 mise en ligne le 29 juillet 2007
remise en page le 15 mars 2012
蕎麦米のタブレ(サラダ) Taboulé aux sarrasins

普通、フランスでタブレといえばクスクス、又はレバノン風に挽き割り麦を使ったサラダです。
とろりとした独特の質感の、味わいある蕎麦米(蕎麦の実の殻を外したもの)を使うのは、我が家流。
刻み野菜とたっぷりのパセリで、夏向きのサッパリしたサラダです。

材料 : 4人分
  • 殻を外した蕎麦の実:60g
    又はカーシャ(煎ったもの)
  • 水:180ccほど
  • キュウリ:100g
  • トマト:100g
  • レモン汁:大さじ3
  • オリーヴ油:大さじ2半
  • 塩:小さじ1/3
  • 平葉のパセリ:4〜5本

<必要な道具(目安)>
・ボウル
・小さめのお鍋

<賞味期限>
翌日中には食べ切りましょう

  1. 蕎麦の実は、さっと濯いで鍋に入れ水を注いでフタをし、中火で熱し、暖まったら火を弱めてふっくらと炊く。
    途中様子を見て、足りないようならお湯を少しさして焦げ付かせないように注意。
    ふっくらと火が通ったら、火からおろして冷ましておく。
  2. ボウルに冷めた蕎麦の実を入れ、粗みじん切りのキュウリとトマト、千切りのパセリ、レモン汁、オリーヴ油、塩を加え混ぜ合わせれば出来上がり。
    味見して、好みにレモンや塩を追加しても良い。
※お野菜は他に、短めの千切りニンジン、みじん切りの新タマネギを加えても良いです。
ちょっと香りを変えて、コリアンダーやミント、バジル等のハーブを使っても楽しめます。
また、クミンやカレー粉少しでエスニック風味にしても。








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