マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
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mes recettes
更新日 mise en ligne le 2 août 2007
remise en page le 13 mars 2012
そば粉のパンケーキ Pancake au sarrasin

「そば粉の」といっても、そば粉だけではふんわりしないので小麦粉ベースにそば粉を追加したホットケーキ。
甘味控えめなので、蜂蜜やジャム、メープルシロップなどを添えておやつや朝食にしても楽しめる他、私のオススメはこのパンケーキのサンドイッチ。
塩味でも楽しめます。
スウェディッシュサンドのような間隔で、バゲット等のパンにくらべてふんわり柔らかく、様々な具で楽しめます。
パンケーキレシピはもうひとつ、更に蕎麦風味を楽しめるよう、粒のソバ(蕎麦米/丸抜き)を加えたものも用意しています。
あわせてお楽しみ下さい。
(上の写真は蕎麦の実入りです)

材料 : 直径13〜14cm程5枚分
  • 玉子M玉:1個
  • グラニュー糖:大さじ半
  • 塩:小さじ1/4(1つまみ)
  • 薄力粉:100g
  • そば粉:50g
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 牛乳:150g

<必要な道具(目安)>
・ボウル
・泡立て器(手動)
・シリコンべら
・フライパン

<賞味期限>
アルミホイルに包んで
冷蔵庫で2日迄
  1. ボウルに玉子、塩、砂糖を入れて玉子を泡立て器でよく溶きほぐす(ほぐすだけ、泡立てない)。
    これに牛乳を加え混ぜる。

  2. 薄力粉、そば粉、ベーキングパウダーをあわせて1のボウルにふるい入れ、こねないように混ぜ合わせる。

  3. フライパンを暖め、必要ならバターかサラダ油を極々薄く敷き、パンケーキ生地を流し入れて好みの厚さと大きさに丸く広げる。
    フタをして2分弱、表面にプツプツと穴が出来たら裏返してこんがり焼けば出来上がり。
    残りの生地も同様に、焼けた分はお皿(保温したいなら熱湯を張ったお鍋の上にお皿を置くと良い)に重ねてアルミホイルでお皿ごと包んでおくと良いですよ。
※フッ素加工の新しいフライパンなら、オイルを敷かなくても大丈夫な筈。 その方がきれいな焼き色が付きます。










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