ズッキーニのグラタン Gratin de courgette

割と淡白な味わいなので、それはそれは使い道多く、フランスでは一年中見つかる定番野菜ズッキーニ。
イタリアやギリシャなど、地中海沿岸を中心にヨーロッパで幅広く用いられるお野菜です。
一見キュウリのようだけれどカボチャの仲間。　日本でも育つので、近頃は大分知られるようになりました。
そのズッキーニをメインに、シンプルに焼き上げたグラタンがこちら。
メインに、お肉などの付け合わせにと、我が家でも年中作っています。

材料：付け合わせとして４人分

• ズッキーニ：600g
• 牛乳：400cc
• 小麦粉：大さじ４半
• 塩：小さじ１
• ニンニク：好みで１〜２片
• エメンタル等チーズ：50g

＜必要な道具（目安）＞
・中鍋
・グラタン皿
・スライサーがあると便利

＜保存期限＞
出来立て熱々を賞味

1. ズッキーニは、あればスライサーで薄い輪切りにする（無ければ包丁で）
2. ホワイトソースを作る
   鍋に冷たい牛乳と小麦粉と塩を入れ、粉のダマができないようによく混ぜ合わせてから火にかけ、底が焦げ付かないように丁寧にかき混ぜながらとろみをつける
3. グラタン皿にズッキーニ半量を敷き詰め、ニンニクをすり下ろして半量散らしたら、２のホワイトソース半分をかける
   もう一段ズッキーニ、ニンニク（好みで）、ホワイトソースと重ねたら、チーズをすりおろして全体に散らして、オーブンで30分強、ズッキーニがすっかり柔らかくなるまで焼けば出来上がり

※ホワイトソースにブイヨンを少し溶き混ぜても良いです。その場合は塩味を少し控えておき、グラタン皿にあける前に味見してみて下さい。
また、刻んだパセリその他好みのハーブを加えても。
※チーズは、セミハードタイプならお好みのもので構いません。エメンタル、グリュイエール、コンテ、ボーフォール辺りがオススメ。日本でピザ用として売っている細切りのチーズでも。