マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
http://www.franco-japonais.com/tomato/
mes recettes
更新日 mise en ligne le 18 août 2007
remise en page le 13 mars 2012
ズッキーニのグラタン Gratin de courgette

割と淡白な味わいなので、それはそれは使い道多く、フランスでは一年中見つかる定番野菜ズッキーニ。
イタリアやギリシャなど、地中海沿岸を中心にヨーロッパで幅広く用いられるお野菜です。
一見キュウリのようだけれどカボチャの仲間。 日本でも育つので、近頃は大分知られるようになりました。
そのズッキーニをメインに、シンプルに焼き上げたグラタンがこちら。
メインに、お肉などの付け合わせにと、我が家でも年中作っています。

材料:付け合わせとして4人分
  • ズッキーニ:600g
  • 牛乳:400cc
  • 小麦粉:大さじ4半
  • 塩:小さじ1
  • ニンニク:好みで1〜2片
  • エメンタル等チーズ:50g

<必要な道具(目安)>
・中鍋
・グラタン皿
・スライサーがあると便利

<保存期限>
出来立て熱々を賞味
  1. ズッキーニは、あればスライサーで薄い輪切りにする(無ければ包丁で)
  2. ホワイトソースを作る
    鍋に冷たい牛乳と小麦粉と塩を入れ、粉のダマができないようによく混ぜ合わせてから火にかけ、底が焦げ付かないように丁寧にかき混ぜながらとろみをつける
  3. グラタン皿にズッキーニ半量を敷き詰め、ニンニクをすり下ろして半量散らしたら、2のホワイトソース半分をかける
    もう一段ズッキーニ、ニンニク(好みで)、ホワイトソースと重ねたら、チーズをすりおろして全体に散らして、オーブンで30分強、ズッキーニがすっかり柔らかくなるまで焼けば出来上がり
※ホワイトソースにブイヨンを少し溶き混ぜても良いです。その場合は塩味を少し控えておき、グラタン皿にあける前に味見してみて下さい。
また、刻んだパセリその他好みのハーブを加えても。
※チーズは、セミハードタイプならお好みのもので構いません。エメンタル、グリュイエール、コンテ、ボーフォール辺りがオススメ。日本でピザ用として売っている細切りのチーズでも。







© Mme.TOMATO : "Gourmets Garden" de Mme.TOMATO
All rights reserved / Tous droits résérvés