◆ズッキーニ(伊:Zucchini)
カボチャに近いウリの仲間の野菜。 最も一般的なものの見た目はキュウリに似、濃い緑と黄色があるが、ゲンコツ大からオレンジ大ほどの丸いタイプもある。
いずれも炒め物、煮込み、揚げ物、あるいは中をくり抜いて詰め物料理など、幅広く使える。
クルジェット(courgette)は同じ物の仏語名。
◆ステーキの焼き加減:仏・英(加熱時間の短い順に)
仏語 |
英語 |
Bleue:ブルー |
Rare:レア |
Saignante:セニャント |
Medium rareミディアム・レア |
A point:ア・ポワン |
Mediumミディアム |
Bien cuit :ビヤン・キュイ |
well-done;ウェルダン |