タイプ：ミックススパイス
仏名：Massale（マッサル）
英名：Masala（マサラ）
【概要】

• 「マサラ」は、主にインドやスリランカのスパイスミックス。
  「ガラムマサラ」が知られるが、「〜マサラ」と名称と配合が異なるミックススパイスはいくつもある。
  また、これらはインドのミックススパイスに由来すると思しき「マサル／マサラ：Massale／Massala」が、レユニオン島、マルティニーク諸島、アンティーユなどにもあり、やはりそちらも数種類のスパイスを混合したもの。
  右の写真はアンティーユの「Massale」。　現地の人の手による配合。
  
  
• 使われるスパイスは、ターメリック、コリアンダー、白又は黒コショウ、クミン、カルダモン、ナツメグ、クローヴ、シナモン、唐辛子、フェヌグリーク、ローリエ（月桂樹）、マスタードシード、カレーリーフ（インドの場合）など。
  
  
• いずれも、カレー粉のようなものだが、混合されるスパイスの種類によって香りは異なる。
  大抵のものはカレーや肉・野菜の煮込みや炒め煮、米や豆料理等に使うことができる。
  
  
• その他、インドのミルクティー「チャイ」のように、香りの良いガラムマサラを少し普段のミルクティーに混ぜても楽しめる。