キク科：多年草
学名：Helichrysum italicum
仏名：Plante curry（プラントゥ・キュリー）
英名：Curry plant（カレープラント）

【概要】

• 利用部位：葉。
• 南欧原産の植物で、全草に、カレープラントの名前通り強いカレー（カレー粉ミックス）の香りがある。　ただし香りが似ているだけで、この草がカレー粉に使われているわけではない。
• ラヴェンダーに似た銀灰色の細い葉が美しいことから、香草（ハーブ）としてだけではなく、花壇のあしらいにも使われる。
  花期は６〜７月頃。

↑　花。

【TOMATOより】

• 初めて出会った時は、ギョッとしました。　園芸好きのお友達の家のお庭を巡っていたら、知らずに触れたらしくてフワッとカレーの香りが漂ってきて。　本当にカレーの香りなんですもの。
• 香り付けに使うことはできますが、「食べる」ハーブではありません。　煮込み料理に使えますが、これもあくまでも「香り」を移すためで、使う場合は仕上げに加えて長時間の煮込みを避け、食べる前に取り出しましょう。　少量でも割としっかり香りが付きます。
  また、加えすぎると、又は煮込むと苦みが出るので、上記の通り煮込まずに仕上げに加えるか、肉や魚のマリネに加え、調理前に外すようにしましょう。
• 茎ごと収穫してつるして乾燥させた葉と茎は、香りを保ちます。　消臭作用があるため、ポプリとして使うこともできます。
  あくまでもカレーの香りなので衣類に着香するにはどうかと思いますので、使うなら靴箱などに利用するのが無難でしょう。
• 栽培に際しては、割と丈夫な草なので、地植えにすればよく茂り増えます。　花を咲かせると草が弱るので、花を楽しむのが目的でない場合は、つぼみが色づく前に刈り取ってしまいましょう。
  花はドライフラワーとしても楽しめます。