マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
欧米料理：お肉 牛・豚・羊・馬


その他のレシピ

お肉中心のお料理、「ビーフ（牛肉）、ポーク（豚肉）、ラム（子羊）／マトン（羊肉）」、
或いはそれらの加工品（ソーセージ等）、一部馬肉に置き換えられるものもあります。
ヤギを食べる国・地域もあり、フランスでも見つかりますが、割と希なので今のところレシピはありません。チーズは良く食べるけど。
   
NEW !

ギリシャ風ミートボール
Boulettes de viande à la grecque

ふんわり柔らかフライパン焼き
子牛レバーのマリネソテー
（北アフリカ風）
Foie de veau mariné

羊レバーでも楽しめます
   
レシピ

牛タンのブイヨン煮
Langue de boeuf

フランスの牛タン料理のスタンダード
アメリカン・ドッグ
Amercan(Corn) Dog

本場アメリカでは「コーンドッグ」

豚肉のテリーヌ
Terrine de porc
ルガイユ　ソーセージ煮込み
Rougaille saucisse

クレオール料理

ウサギのマスタード＆クリーム
Lapin a la creme de moutarde
ポレンタ、お肉ソース
Polenta

トウモロコシのパテのグラタン

フランス版角煮“リヨン”
Rillon de Tours
ハーブ風味のボイルドハム

田舎風ポトフー
Pot au feu campagnard

本当のポトフはビーフです
ジャマイカン・ミートパイ
Patties：パッティ

ビーフの黒豆煮
子牛のブランケット
Blanquette de veau

クリームソースでとろりとやさしい冬の味

オッソ・ブッコ
Osso bucco

子牛骨付き肉で
牛肉のビール煮込み
Carbonade flamande

ベルギー＆北フランス料理

“ブッフ・ブルギニヨン”
Boeuf Bourguignon

ブルゴーニュ地方の郷土料理
牛ハチの巣の煮込み

“アシ・パルマンティエ”
Hachi Parmentier

フランス家庭料理の定番
チリ・コン・カルネ
Chili con carne

ギリシャ風ナスと
挽肉の重ね焼き
Moussaka
生春巻き：ビーフ
（→中東・アジア等）

豚と野菜のバルサミコ炒め
ソーセージとレンズ豆の煮込み
Saucisse aux lentilles

フランス家庭料理の定番

“ステーク・タルタール”
Steak Tartare

本物は馬肉、でもビーフでも楽しめます
トマトファルシ
Tomate farcie

こちらもフランス家庭料理の定番

ピプラード
（バスク料理）
豚エスカロップの茸ソース

ポワロのハムロールグラタン
レバポワロ

ニラが無い土地でのやりくり和食

トマト煮ミートロール
肉じゃがノルマンディー風

ソーセージのポトフ

ポトフとしては邪道だけど


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