モツァレラ＆トマトのサラダ Tomate a la mozarella

メインの後よりも、むしろアントレに適したサラダ
写真のようにスライスしてお皿にバラの花風に輪切りを並べたり、もっと味がよく馴染むようにトマトもチーズも角切りにしてザクザク混ぜたり、丸ごと１個のトマトのヘタを下にして置いて途中までスライスし、その間に薄切りのモツァレラを挟みこんだり（右のミニ写真）と演出も楽しめます。
サッパリとしていて、更にトマトの旬とあって、どちらかというと夏向きです。
夏の暑い時には特に、材料は全て調理直前まで冷やしておくか、バジルの葉だけ残して盛りつけて、サーヴする直前まで冷やしておくと良いですよ。

材料 : ２人分

• トマト：約300g
• モツァレラチーズ：125g（１個）
• オリーヴ油：大さじ１半〜２
• 塩：約小さじ1/3
• 刻みバジル：適宜（追記参照）

1. トマトとモツァレラは、厚さ１cm弱の輪切りにする
   この際、厚みはトマトの方が多少勝ると思いますが、ほぼ同数に切り分けるとあしらいやすい
   また、ヘタと芯があればくり抜いておく
2. チーズとトマトが交互になるか、１枚ずつセットにしてサーヴできるようきれいにあしらった後、全体に塩を振ってバジルの葉をあしらって、オリーヴオイルをまわしかければ出来上がり
   ※お皿に好みでサラダ菜（上記分量外）を敷いても良いです

※バジル（バジリコ）の葉は、生があれば生葉を色合いよく散らします。砕いたドライを使う場合は小さじ半弱程でしょうか、勿論お好みで調整して構いません。
用意してから冷やす場合は、バジルの生葉は時間が経つと（刻んだ場合は特に）黒ずんでしまうので、チーズとトマト、塩とオイルを合わせてから冷やし、サーヴする直前に散らします
バジルがなかったり、好みでない場合は刻みパセリに代えても、ゴマのような風味のロケット（ルーコラ）を使っても良いです。　上左の写真の時にはロケットを使っています。
※刻んで混ぜる場合の手順は以下の通り：
トマトは半分に切ってヘタのある硬い部分を取り除き、１．５cm程の角切りにしてザルに取り、余分な水気を切っておく
モツァレラはトマトよりやや小さめに切ってボウルに入れ、塩をまぶしておく
水切りしたトマトをボウルに加え、オリーヴ油と刻みバジル（の葉）を加え、全体をよく混ぜればできあがり。