マグレブ風モザイクサラダ Salade Mozaique a l'orientale

別にレシピを掲載している、スペインの“タパス”風モザイクサラダの応用編。
殆ど同じサラダですが、モロッコやアルジェリア辺りまで南下すると、少し風味が違ってきます。
真夏の暑さに食欲が衰えそうな時にピッタリの、サッパリしたシンプルなサラダです。
作り置きせず、手早く作って早々に賞味するのが、味わい面でも栄養面でも一番です。

材料 : ４人分

• トマト：300g
• キュウリ：200g
• 西洋ピーマン（緑）：100g
• 新玉葱（無くても良い）：50〜100g
• 細粒塩：小さじ1/3
• オリーヴ油：大さじ１半
• フレッシュレモン果汁：大さじ１
• フレッシュコリアンダー：３枝
• コショウ：少々
• クミンパウダー：小さじ1/3〜半
• あしらい用黒か緑オリーヴ：適宜

＜必要な道具（目安）＞・普通にお家にあるもの

＜賞味期限＞
出来立てを賞味、又は翌日には食べ切りましょう。

1. （野菜は全て冷蔵庫でしっかり冷やしておいてから用いること）
   トマト、キュウリ（共に皮も種も除かない）、ピーマン、新玉葱（好みで加えなくても良い）それぞれ５mm強に刻み、サラダボウルなどに入れる
   
   
2. １のボウルに塩コショウ、クミンパウダー、レモン汁、オリーヴ油を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程冷やせば出来上がり
   サーヴする直前に、刻んだフレッシュコリアンダーを混ぜ、好みで粒オリーヴをあしらう
   

※オリーヴは、他のお野菜同様刻んで混ぜても構いません。　オリーヴを刻んで加えると、その分の塩味がつくため、それも考慮して最初は塩は控えめに調味すると良いです。
また、お酢にも塩分が含まれるので、全て混ぜた後に味見して必要なら少し追加して下さい。
※冷蔵庫に入れても時間が経つと漬物・ピクルスのようになってしまいかねないので、できれば作ってから長くても半日以内を目途に食べきりましょう。　１日迄の保存はどうしてもという時だけ。
※お好みで、ほんの少しだけ、唐辛子パウダーを加えても良いです。


　Cotes de Provenceコート・ドゥ・プロヴァンスなど軽い口当たりの爽やかなロゼ、辛口の白ワイン、タパス風に味わうならブロンドその他ビールでも

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