玉子抜きのチョコマフィン Muffin au chocolat sans oeuf

元々はケーキのつもりで試作を始めた、玉子アレルギー対策レシピでしたが、結局ミルクも抜いて、あまりにふんわり仕上がるので、パウンドケーキは取りやめてマフィンに落ち着きました。
カカオとサラダ油でしっとり、重層とベーキングパウダーの力で生地はふんわり、口当たり優しいおやつです。
デリケートな生地なので、小さめの型（マフィン型）を使って下さい。
お水を使うためか、禁止素材ない普通の焼き菓子に比べて、やや口当たりがヒンヤリした感じするかもしれません。
香ばしさを加えるために、アーモンドスライスを散らしていますが、ナッツが食べられない方は除いて下さい。


材料：マフィン型６個分

• 薄力粉、強力粉半々：190g
• カカオパウダー（無糖ココア）：大さじ３
• 重層：小さじ半
• ベーキングパウダー：小さじ半
• 水：200cc
• サラダ油：大さじ４
• 塩：１つまみ
• グラニュー糖：100〜120g
• ヴァニラエッセンス：数滴
• アーモンドスライス：好みで適宜
• 型塗り用サラダ油かバター：少々

＜必要な道具（目安）＞
・ボウル、マフィンカップ
・泡立て器（手動）
・ゴムべら

＜賞味期限＞
涼しいところ（常温）で
乾燥を避け３〜４日

1. オーブンに余熱を入れ、マフィンカップの内側に薄くサラダ油かバター（乳製品が大丈夫なら。無塩バター推奨）を塗っておく
   小麦粉、ベーキングパウダー、重層、カカオパウダーをまとめてふるっておく（手際の良い人は、ステップ３でふるいながらボウルに加えても良い）
   
   
2. ボウルに、水、グラニュー糖と塩を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる
   これにサラダ油を加える
   
3. ２のボウルに、ふるった粉をあけて泡立て器（手動、混ぜるだけ）で、極力手早く混ぜ合わせたら、マフィンカップに６等分して８〜９分目を限度に生地を注ぎ入れ、好みでアーモンドスライスを各カップの生地の表面に散らす
   
   
4. 暖めておいたオーブンに入れ、180度で15分程、こんもりと生地が膨らめばほぼ出来上がり
   念のため、爪楊枝を刺してみて、粘り気ある生地がついてこなければ焼けているので、オーブンから取り出してすっかり冷ました後、そっと型から取り出す
   

※焼き時間はオーブンによりますので、焼け具合の確認をしてから取り出しましょう。
程々冷めてからでないと、生地がふんわりしているので取り出しにくいことと思います。　側面にナイフを入れてそっと取り出しましょう。


KAISER マフィンパン(6個取り)

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