** autour de fromage **
チーズにまつわる道具(3)


SHA RA KU MONO
チーズナイフ


かぶ絵山水 九寸盛皿


iwaki ブルー
ストロベリー大皿5枚組
ブルースタイル 大皿5枚組


マイクロプレイン プロ
ラージゼスター


木曽工芸 ひば清潔まな板(中)
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Brousse Bourdin　ブルッス・ブルダン

　　
AOC：なし
タイプ：フレッシュ
主生産地：プロヴァンス
MG：43%



「かき混ぜる／泡立てる」という意味を持つ「Brousserブルッセ」という動詞が語源とされる、プロッヴァンス地方で作られる、非熟成チーズ。
上は、スーパーマーケットのチーズコーナーで買えるパック詰め（400g）。　フランス全国で販売されているものと思います。

質感は、イタリアのリコッタチーズによく似ていて、しばらく水切りしたヨーグルトのようなテクスチャー。
原料は牛乳で、なめらかで、ミルクのほのかな甘味があり、アントレ（前菜）他料理に、或いはデザートにも、幅広く用いられるクセのない味わい。