© TOMATO：食材ガイド：パスタ -L-

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マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”

◆食材ガイド：パスタ編 - L -

◆ Lasagne：ラサーニェ

市販の乾燥タイプは長さおよそ２０cm、幅１０cm弱のものが主流ですが、手作りすればサイズは限りなく出来ます
最も大きなパスタでしょうパスタの名称通りの料理名「ラサニヤ（ラザニヤ／ラザーニャ）」は、下茹でしたものを器のサイズに応じて切り、別に作って置いた２～３種類のソースと順々に重ねてチーズをかけてオーブンで焼きますこの他、平たく大きなサイズを活用して、クレープのようにソースや様々な具を包んだお料理も出来ます（仏：Lasagneラザーニュ）

◆ Love Pasta：ラヴ・パスタ

ハート型のショートパスタで、名称は商品名。
イタリア産を仏国内で発見。
３色は、イエローがプレーン、赤オレンジがトマト、深緑がほうれん草入り。
製造元（Della Costa）推奨茹で時間５～７分、250g入りの小袋だったので、ほんの少し柔らかめに茹でて刻み野菜と共にオリーヴオイルで和えてサラダにしてすぐ食べきってしまいました。

◆ Linguine：リングイーネ

細めで平たいロングパスタ。　名称は「小さな舌」という意味より。
平たいけれど断面は楕円形で、フェットチーネ状に細く切っただけというわけではありません。
Barilla社のものは、推奨茹で時間6分。

◆ Linguine：リンゲッティーネ

リングイーネよりやや細い、切り口が楕円形のロングパスタ。

◆ Lumaconi giganti：
　ルマコーニ・ジガンティ

カタツムリという意味を元にするルマコーニの最も大きいタイプ。
詰め物も出来ます。

◆ Lumaconi rigati：
　ルマコーニ・リガーティ

「Lumache：ルマーケ」、カタツムリという意味を元にした、数々のサイズがあるショートパスタの一つ。
太くてカーブした筒の左右を９０度角度が異なるようにカットしたような形で、筋ナシは「Lumaconi」又は「Lumaconi lisce」。　Rigatiは筋入りです。