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◆ Macaroni： マカロニ ◆ Maccaroni： マカロニ ◆ Maccheroni：マッケローニ 筒状のパスタとしてお馴染みのもの 太さに多少の違いはありますが、ご覧のようにややカーブした直径４ミリほどの穴の空いたショートパスタです 日本のJAS（日本農林規格）によるとマカロニとは「太さ2.5mm以上の管状又はその他の形のパスタ」だそうで、それによればペンネもマカロニですね。　日本オリジナルの勝手な規定で、イタリアでは通用しません。 日本ではイタリア版西部劇の事をアメリカ版と区別するため“マカロニ・ウェスタン”と呼んでいますが、これはどうやら映画評論家の淀川さんの造語のようで、欧米の英語では“スパゲッティ・ウェスタン”と呼んでいます ◆ Mafalde： マファルデ ◆ Mafaldine： マファルディーネ Pappardelle：パッパルデッレ程の幅の広いロングパスタの、両縁がヒラヒラと波打った状態のもの。 Manfredine：マンフレディーネと呼ばれることもあるようです。 確かパンザニ（フランスのパスタメーカー）だったと思いますが、「Lasagnette：ラサニエッテ」という、これまたいかにもイタリアっぽいネーミングでパッケージを作っており、そういう名だと思いこんでいましたが、どうやら違った模様。 写真は、イタリア産の見知らぬ銘柄の輸入品、袋入りで、マファルデの名が記されていました。 「Mafaldine：マファルディーネ」は、Barilla社の同じスタイルの幅広いロングパスタ。　同社推奨茹で時間は９分。 ◆ Malfatti： マルファッティ 詰め物パスタの一種。 ラヴィオリに似ていますが、もっと大きく一辺が５cm程あり縁はストレート、具も四角く詰まっています。 写真はトゥール市内の近所のマルシェに来るイタリア食材店の手作り品、中身は細かい挽肉。

◆ Meada：メアダ ポルトガルのロングパスタ。 同じくポルトガルで使われる「Aletriaアレトリア」よりもスパゲッティに近い太さで、鳥の巣状にまとめた乾燥パスタとして市販されている（仏国内では、ポルトガル系移民の多さから、大手スーパーマーケットで見かける他、ポルトガル系食材店にも、緑の袋の「Milaneza」銘柄のものを置いている）。 ◆ Mezza luna：メッザ・ルーナ 詰め物パスタの一種で意味は「半月」。　名の通り半月型にできていて、中身に応じて「Mezza luna 〜」と後に具材を示す様々な単語が加えられる。 写真は近所のマルシェのイタリア食材専門店にて。お値段はキロ当たり15.60ユーロでした。 ◆ Mezzanelli：メッザネッリ ブカティーニよりやや太い ◆ Mezze Penne：メッゼ・ペンネ 小さなペンネ。 Barilla社には「Mezze Penne Tricolore：メッゼ・ペンネ・トリコローレ」の名で、筋入り３色の箱入りがある。　同社説明文によれば普通のペンネの長さを半分にしたもので、推奨茹で時間は11分。 ◆Melone：メローネ 小粒パスタ、「Seme Melone：セーメ・メローネ」のこと。 ◆ Millerighe：ミッレリーゲ 長さ４〜５cm、直径1.5cm程の、マカロニに比べるとやや大きめの筒状ショートパスタ。　ただし、メーカーによって長さは微妙に異なり、もっと短い場合もあります。 筒状のショートパスタの中では、カネロニに次ぐ大型。 茹でてソースをからめるよりも、グラタンなどに向きます。 （写真はフランスのメーカー：Panzaniのもの） ◆Mista：ミスタ 「ミックス」という意味で、形の異なる数種類のショートパスタを取り混ぜたパッケージなどに「Pasta mita：パスタ・ミスタ」といった表記を見かけます。 特殊な形のパスタ１つを示すのではありません。

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