マダムTOMATOの“グルメ・ガーデン”
欧米料理:お肉 牛・豚・羊・馬


その他のレシピ

お肉中心のお料理、「ビーフ(牛肉)、ポーク(豚肉)、ラム(子羊)/マトン(羊肉)」、
或いはそれらの加工品(ソーセージ等)、一部馬肉に置き換えられるものもあります。
ヤギを食べる国・地域もあり、フランスでも見つかりますが、割と希なので今のところレシピはありません。チーズは良く食べるけど。
   
NEW !

ギリシャ風ミートボール
Boulettes de viande à la grecque


ふんわり柔らかフライパン焼き

子牛レバーのマリネソテー
(北アフリカ風)
Foie de veau mariné


羊レバーでも楽しめます
   
レシピ

牛タンのブイヨン煮
Langue de boeuf


フランスの牛タン料理のスタンダード

アメリカン・ドッグ
Amercan(Corn) Dog


本場アメリカでは「コーンドッグ」

豚肉のテリーヌ
Terrine de porc




ルガイユ ソーセージ煮込み
Rougaille saucisse


クレオール料理

ウサギのマスタード&クリーム
Lapin a la creme de moutarde




ポレンタ、お肉ソース
Polenta


トウモロコシのパテのグラタン

フランス版角煮“リヨン”
Rillon de Tours




ハーブ風味のボイルドハム




田舎風ポトフー
Pot au feu campagnard


本当のポトフはビーフです

ジャマイカン・ミートパイ
Patties:パッティ




ビーフの黒豆煮




子牛のブランケット
Blanquette de veau


クリームソースでとろりとやさしい冬の味

オッソ・ブッコ
Osso bucco


子牛骨付き肉で

牛肉のビール煮込み
Carbonade flamande


ベルギー&北フランス料理

“ブッフ・ブルギニヨン”
Boeuf Bourguignon


ブルゴーニュ地方の郷土料理

牛ハチの巣の煮込み




“アシ・パルマンティエ”
Hachi Parmentier


フランス家庭料理の定番

チリ・コン・カルネ
Chili con carne




ギリシャ風ナスと
挽肉の重ね焼き
Moussaka




生春巻き:ビーフ
(→中東・アジア等)




豚と野菜のバルサミコ炒め




ソーセージとレンズ豆の煮込み
Saucisse aux lentilles


フランス家庭料理の定番

“ステーク・タルタール”
Steak Tartare


本物は馬肉、でもビーフでも楽しめます

トマトファルシ
Tomate farcie


こちらもフランス家庭料理の定番

ピプラード
(バスク料理)




豚エスカロップの茸ソース




ポワロのハムロールグラタン




レバポワロ


ニラが無い土地でのやりくり和食

トマト煮ミートロール




肉じゃがノルマンディー風




ソーセージのポトフ


ポトフとしては邪道だけど


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